Bizcocho de Limón

Bienvenido Otoño! Qué ganas tenía de que llegases... Así que para dar la bienvenida a esta maravillosa estación, no se me ocurre mejor forma que con el mejor bizcocho de limón que he preparada nunca.

En serio! Al principio no sabía muy bien cuál iba a ser el resultado, ya que al prepararlo, la masa queda más espesa de lo habitual, pero después del horneado, obtendremos un bizcocho compacto, y con mucho mucho sabor a limón.

Es ideal para el desayuno, el postre, la merienda... para cualquier momento! Lo reconozco... lo he devorado, y lo repetiré dentro de muy poquito!

Y a colación del horneado de los bizcochos, os dejo un link muy interesante a cerca de los aspectos que tenemos que tener en cuenta para que dicho bizcocho salga perfecto. Es un artículo de la revista Sweet Magazine donde podéis encontrar información muy interesante sobre todo lo relacionado con la repostería. Echadle un vistazo!

Receta de Bizcocho de Limón
Ingredientes:
- 190 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 190 gr de harina
- 190 gr de azúcar
- 3 huevos talla M
- 1 cucharadita de levadura
- 50 gr de yogur natural
- 1 cucharada de ralladura de limón
- El zumo de 1 limón
Para el glaseado:
- 150 gr de azúcar glas
- 30 ml de nata para montar
- 1 cucharada de agua
Para el limón confitado:
- 1 limón cortado en rodajas
- El zumo de 1 limón
- 100 gr de azúcar
- 100 ml de agua

Preparación:

Manos a la obra! Podéis usar la batidora o ejercitar bíceps, como prefiráis.

Antes de nada, tamizamos la harina con la levadura y reservamos para un poco más tarde. Ahora, vamos a batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Seguidamente, añadimos los huevos uno a uno, es decir, hasta que el primero no esté totalmente integrado, no añadiremos el siguiente. Cuando todo esté bien mezclado, vertemos en la mezcla la mitad de la harina y batimos a velocidad baja. A continuación echamos el yogur, el zumo, la ralladura de limón y batimos. Por último, añadimos la otra mitad de la harina y batimos de nuevo hasta que justo se integre.

Engrasamos nuestra molde con spray desmoldante o con mantequilla y harina, echamos la mezcla y horneamos a 180ºC durante media hora aproximadamente. No me cansaré de decirlo... los tiempos de horneado pueden variar mucho en función del horno, así que, vigiladlo!! Conocer nuestro horno será nuestro mejor aliado en la repostería.

Pasado ese tiempo dejamos enfriar 5 minutos en el molde y posteriormente del todo en una rejilla.

Mientras enfría, podemos ir confitando el limón que usaremos para la decoración.

Ponemos a calentar el azúcar, el zumo de limón y el agua hasta que obtengamos un almíbar (el azúcar disuelto), en ese momento bajamos el fuego al mínimo e introducimos las rodajas de limón. Lo dejaremos cociendo hasta que el limón transparente. Cuando esté listo, sacamos las rodajas del almíbar y las dejamos enfriar.

Solo nos falta preparar el glaseado que cubrirá nuestro maravilloso bizcocho de limón, así que en un bol mezclamos el azúcar glas tamizado con la nata con ayuda de un tenedor o unas varillas. Añadimos la cucharada de agua para lograr la consistencia deseada.

Ya está! Bañamos nuestro bizcocho con el glaseado, decoramos con el limón confitado y... Ñam! A disfrutarlo, porque está muy muy bueno!!!

Tarta de Mikado

Mikado!! Adoro los mikados desde siempre. Cuando era pequeñita siempre que iba al supermercado con mi mamá, la pedía que me los comprase! Y como buena madre que es... no siempre lo hacía! Pero de vez en cuando sí... y salía yo tan contenta comiéndome los palitos cual ratoncillo.

Pues hoy... los he utilizado para dar este aspecto tan sofisticado a una tarta de chocolate. Es una forma genial para decorar ya que a veces, es complicado que la decoración con crema quede perfecta (sobre todo en verano) y con los mikado no tendremos ese problema.
Las cantidades de la receta son para una tarta de 18 cm de diámetro y necesitaréis 3-4 cajitas de mikado para cubrir la tarta. Yo he dividido las cantidades de los ingredientes para hacer una tarta de 12 cm de diámetro y con 2 cajas la he cubierto entera.

Receta de Tarta de Mikado

Ingredientes:
- 200 ml aceite de oliva suave
- 200 gr de azúcar moreno
- 200 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 4 huevos
- 100 gr de pepitas de chocolate
Para la crema:
- 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 450 gr de azúcar glas
- 85 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 100 gr de leche
Para la decoración:
- 3-4 cajas de Mikado
- Fresas

Preparación:
El bizcocho es muy sencillo y rápido de preparar. Primeramente tamizamos la harina y la levadura y reservamos. En el bol de la batidora ponemos a batir a velocidad baja el azúcar, los huevos y el aceite. Cuando esté todo integrado, añadimos la mezcla de harina y seguimos batiendo a velocidad baja hasta que la masa esté uniforme y sin grumos. Retiramos el bol y añadimos las pepitas de chocolate que mezclaremos con ayuda de una espátula. Un truco! Para que las pepitas no queden en el fondo del bizcocho al hornear, podéis pasarlas por harina antes de echarlas.
Horneamos a 180ºC durante 25 minutos. Podéis hornear el bizcocho de una vez y luego partirlo en tres, o podéis hornear en tres moldes diferentes para obtener tres bizcochos. Os llevará más tiempo, pero el resultado será el mismo, lo dejo a vuestra elección!
Una vez pasado el tiempo de horneado dejamos enfriar 5 minutos en el molde y posteriormente del todo en una rejilla.

Para preparar la crema solo tenemos que poner todos los ingredientes en el bol (el azúcar y el cacao tamizados previamente) y batir un minuto a velocidad baja y 5 minutos a máxima velocidad. Si hace calor en el ambiente, deberemos meter la crema en la nevera un rato antes de usarla para que adquiera la consistencia deseada.

Solo nos queda montar la tarta, con la crema entre capa y capa de bizcocho. Después cubriremos toda la tarta con la crema, pero no tenemos que preocuparnos de que quede perfecto, ya que la rodearemos con los palitos de mikado. Yo les he quitado la parte de abajo sin chocolate, pero la podéis dejar si queréis. Se adherirán a la tarta facilmente con ayuda de la crema. Cuando esté totalmente cubierta, la meteremos en la nevera para que asiente todo bien. La parte de arriba la podéis decorar con lo que queráis!! Yo he utilizado fresas porque las amo.. pero se me ocurren lacasitos, maltesers, frambuesas, o incluso decoración con la misma crema usando la manga pastelera.

Y como broche final... un lazo! Poned lazos en vuestras vidas, por todas partes, quedan bien donde los pongáis. No queda preciosa??
Hasta la próxima!

Cupcakes Marmolados

A veces es complicado decidirnos entre varios sabores... es como cuando nos vamos a comprar un helado y solo podemos elegir dos entre los veinticinco que hay, y nos dan ganas de decir: "No me puedes poner un poquito de cada?" Los quiero TODOS.

Pues hoy no he querido decidirme, así que he hecho unos cupcakes de dos sabores, vainilla y chocolate!!La masa, con un efecto marmolado que podéis aplicar también en vuestros bizcochos o tartas y en cuanto a la decoración con crema...

Hay varias técnicas para la decoración con buttercream de dos colores. La más común consiste en utilizar dos mangas pasteleras (cada una con una crema dentro) e insertarlas dentro de una tercera un poco más grande, de este modo, las dos cremas saldrán a la vez logrando unos cupcakes mitad de un color y mitad de otro. De hecho, la marca Wilton comercializa este tipo de sistemas hasta para tres colores.

Pero yo he optado por otro método el cual se explica muy bien en este vídeo que os dejo a continuación. Es más sencillo verlo que explicarlo. Solo os diré que es fácil, efectivo y el resultado lo podéis ver en las fotos, a mí me encanta!



Receta de Cupcakes Marmolados

Ingredientes:
MASA DE VAINILLA
- 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 110 gr de azúcar blanco
- 1 huevo M
- 110 gr de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 30 ml de leche
MASA DE CHOCOLATE
- 60 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 110 gr de azúcar blanco
- 1 huevo M
- 90 gr de harina
- 20 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1/2 cucharadita de levadura
- 30 ml de leche
Para la crema:
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar glas tamizado
- 2 cucharaditas de leche
- 75 gr de chocolate negro
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Vamos a preparar las dos masas por separado. La preparación es similar para ambas y es la siguiente:
Tamizamos el harina y la levadura (y el cacao en polvo en la masa de chocolate) y reservamos. En el bol de la batidora, batimos el azúcar y la mantequilla hasta que se integren. Añadimos a continuación y batiendo a velocidad baja el huevo y esperamos a que se mezcle. Por último incorporamos la mezcla de la harina en 2 veces, alternándola con la leche. Batimos hasta que finalmente obtengamos una mezcla homogénea.
Una vez tengamos nuestras dos masas, ya estamos preparados para crear nuestros maravillosos cupcakes marmolados. El proceso es muy sencillo, solo tenemos que añadir con una cucharita de postre, cucharadas de ambas masas a la misma cápsula de cupcake. Primero una cucharadita de masa de chocolate, después una cucharadita de masa de vainilla... así hasta que tengamos la cantidad de masa total deseada.
Y ahora... a marmolear! Necesitamos un palillo o brocheta que introduciremos en la masa y sin levantarlo, realizaremos movimientos en zig zag o circulares, 3 o 4 movimientos serán suficientes, ya que no queremos que nuestros dos colores se mezclen por completo!
Voilà! No han quedado preciosos??! Y lo mejor es que después de hornearlos, mantendrán este efecto tan bonito. Hornearemos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente y pasado ese tiempo dejamos enfriar 5 minutos en el molde y posteriormente del todo en una rejilla.

Para decorar, vamos a realizar también dos cremas, una de vainilla y otra de chocolate. En el bol de la batidora, batimos el azúcar junto con la mantequilla y la leche. Batiremos a velocidad baja primero e iremos aumentando la velocidad poco a poco hasta la máxima. Así unos 5 minutos aproximadamente o hasta que nuestra crema se haya aclarado y sea cremosa. Ahora vamos a separar un tercio de esa crema que va a ser la que vamos a convertir en crema de chocolate. En la crema restante añadimos la vainilla y batimos para que se incorpore.
Derretimos el chocolate al baño maría y cuando se temple, lo añadimos a la crema que habíamos separado y removemos hasta que esté integrado.
Ya tenemos listas las dos cremas para decorar!!!
Podéis seguir la técnica que os he enseñado arriba, o la que más os guste!

Sea como sea... estos cupcakes van a durar nada y menos, ya que son irresistiblemente ricos! Así que a disfrutarlos mientras duren!! Feliz horneado!

Tarta de Frambuesa y Chocolate

Volvemos otra vez a una clásica combinación de ingredientes y que nunca falla: Chocolate y Frutos Rojos! Esta tarta la hice inicialmente con fresas, pero debido a que ahora las que encuentro en el supermercado son totalmente insípidas, he decidido probar a hacerla con frambuesas y... ha quedado genial.

El bizcocho de esta tarta, es mi favorito para hacer layer cakes por su sabor y consistencia. En cuanto a la crema, os diré que también es mi favorita pero... necesitaréis paciencia para realizarla ya que es un poco más compleja que las cremas habituales al tratarse de una crema a base de merengue suizo. Ahora, el resultado... merece la pena sin ninguna duda!!! Obtendréis una crema extremadamente sedosa y ligera que no podréis parar de comer y comer.

La receta es para una tarta de 3 capas de 12cm de diámetro (unas 6 raciones). Como digo siempre, si vuestro molde es más grande, solo tenéis que doblar las cantidades de los ingredientes de la receta.

Receta de Tarta de Frambuesa y Chocolate:

Ingredientes:
- 50 ml de aceite de oliva suave
- 165 gr de azúcar blanco
- 100 gr de harina
- 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 1 huevo M
- 100 ml de leche
- 100 ml de agua hirviendo
Para la crema:
- 100 gr de claras pasteurizadas
- 165 gr de azúcar blanco
- 235 gr de mantequilla sin sal
- 1 pizca de sal
- 200 gr de frambuesas

Preparación:
En un bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura y reservamos. En el bol de la batidora batimos el aceite, el azúcar y el huevo hasta que esté todo integrado. A continuación añadimos la mezcla de harina y cacao y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos la leche, seguimos batiendo hasta que se mezcle y finalmente añadimos el agua hirviendo. La masa quedará muy líquida, pero no os preocupéis, después del horneado, el bizcocho será perfecto!
Repartimos la masa en los moldes (previamente untados con mantequilla o spray desmoldante) y horneamos 25 minutos a 180º C o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Pasado ese tiempo dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en el molde y posteriormente del todo en una rejilla.

Ahora vamos con nuestra crema de merengue suizo... como ya os he dicho antes, el ingrediente más importante es: La Paciencia. Primeramente, ponemos en un cazo a calentar las claras y el azúcar. Debemos remover constantemente con unas varillas (ya que por el contrario, lograréis una bonita y azucarada tortilla) hasta alcanzar los 65ºC. Una vez estén a esa temperatura, las pasaremos al bol de la batidora donde batiremos a velocidad máxima nuestras claras para conseguir un merengue brillante, tardará algo menos de 10 minutos aproximadamente. Cuando esté listo el merengue y haya bajado de temperatura, añadiremos muy poco a poco y sin dejar de batir, la mantequilla cortada en cubitos. La mezcla tendrá apariencia de huevos revueltos, como si se hubiera cortado... no os asustéis! No dejéis de batir y se arreglará solita, pero paciencia, tardará, no os desesperéis. Una vez la crema esté lista, uniforme y sedosa, solo nos falta añadirle el puré de frambuesa. Solo tenemos que batir las frambuesas y pasar el resultado por un pasapuré para librarnos de todas las "pepitas" del fruto. Añadir la frambuesa e id probando la crema hasta que tenga la intensidad de sabor que os guste. Os tendrá que sobrar algo de puré que utilizaremos posteriormente.

Con nuestra crema y bizcochos listos... a montar la tarta!! Para que tenga un sabor más intenso a frambuesa, entre capa y capa, yo he añadido además de la crema, puré de frambuesa que habíamos preparado para hacer la crema. Esto dará un toque ácido a nuestra tarta que... mmmm!!!

Y para decorar... Imaginación!!!! Drip cake, manga pastelera, frambuesas, fideos de chocolate... lo que prefiráis! Y si hay peques en casa... es el momento de que entren en acción!!
A disfrutar!!

Galletas de Avena y Manzana

Después de los Cupcakes súper chocolateados del otro día... cambiamos radicalmente y vamos a una receta algo menos calórica, pero muy muy rica! Galletas de Avena y Manzana!!

Y además de menos calórica... saludable. La avena es un cereal rico en vitaminas y minerales que aporta beneficios para nuestro corazón, flora intestinal y colesterol entre otros. Así que está genial que integremos este tipo de ingredientes en nuestras recetas de postres deliciosos, no?

Podéis añadir a la receta canela, pasas, frutos secos, fruta deshidratada... incluso pepitas de chocolate para los más golosos! así conseguiréis una receta más personal adaptada a vuestro gusto, y la preparación será la misma que a continuación os explico.

Receta de Galletas de Avena y Manzana

Ingredientes:
- 90 gr de harina integral
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 85 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 70 gr de azúcar moreno
- 1 huevo M
- 80 gr de copos de avena
- 2 manzanas ralladas

Preparación:
Para empezar, tamizamos en un bol la harina y el bicarbonato y lo reservamos para más adelante. En el bol de la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla hasta que se integre. Seguidamente y batiendo a velocidad baja, añadimos el huevo. Una vez la mezcla sea homogénea vertemos la harina que habíamos reservado antes y esperamos a que mezcle. Mientras tanto, rallamos las manzanas. Deberemos secar bien la ralladura para quitarle todo el agua por lo que necesitaremos varios papeles absorbentes para ello. Cuando esté bien seca, añadimos la manzana a la mezcla, junto con los copos de avena y mezclamos por última vez. Ya tenemos lista nuestra masa de galletas que meteremos en la nevera unos minutos mientras calienta el horno a 180ºC para que adquiera una consistencia que nos facilite trabajar con ella.
Cuando saquemos la masa del frigorífico, hacemos bolas y las aplastamos un poco para darle el tamaño y forma de la galleta que queramos (crecerán un poquito en el horno). Dependiendo del tamaño que elijáis os saldrán más o menos. Yo he usado unos 60 gr de masa para cada galleta y me han salido 7 (hermosas) galletas.
Hornearemos durante 10 -12 minutos o hasta que veamos que se doran. Después dejamos enfriar en la bandeja 5 minutos y posteriormente del todo en una rejilla.

Como veis es una receta súper sencilla! Así que cero excusas para disfrutar de unas galletas caseras... Ánimo y a disfrutarlas!
Feliz horneado.

Cupcakes de Chocolate

ChocolateLovers, estáis de suerte. Hoy me he levantado con ganas de chocolatear mi vida. Así que no podía hacerlo de otra manera que horneando algo. Estos Cupcakes de Chocolate... son lo más, y si no os sacian las ganas de chocolate... hacéroslo mirar!!

He intentado añadir todo el chocolate que he podido, rellenándolos, bañándolos... y el resultado es una mezcla de diferentes sabores y texturas de chocolate que hace que estos cupcakes sean extremadamente deliciosos. A continuación os dejo la receta, que esta vez he querido ilustrar con unos pequeños y modestos vídeos, qué bonito es el dinamismo... espero que os guste y sea útil!

Receta de Cupcakes de Chocolate

Ingredientes:
Para el bizcocho
- 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220 gr de azúcar blanco
- 3 huevos M
- 180 gr de harina
- 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 60 ml de leche
- pepitas de chocolate
- sirope de chocolate
Para la crema
- 300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 gr de azúcar glas
- 50 gr de chocolate negro

Preparación:
Primeramente vamos a tamizar la harina, el cacao y la levadura y lo reservamos. En el bol de la batidora, batimos el azúcar y la mantequilla hasta que se incorporen. Añadimos seguidamente los huevos uno a uno y batimos a velocidad baja hasta conseguir homogeneidad. A continuación echamos la mitad de la mezcla de harina y seguimos batiendo. Vertemos después la leche, y por último la otra mitad de la mezcla de harina. Finalmente batimos hasta tener nuestra masa uniforme y sin grumos. Pero aún esta masa no está del todo chocolateada, falta añadirle las pepitas de chocolate! Ahora sí.
Repartimos la masa en las cápsulas para cupcakes y horneamos unos 20 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde 5 minutos y posteriormente del todo en una rejilla.
La crema es muy sencilla de hacer. Primero tenemos que derretir el chocolate al baño maría. Cuando esté derretido lo dejaremos templar un poco a temperatura ambiente. Mientras tanto, podemos seguir con el resto de la preparación. Tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto con la mantequilla unos 5 minutos a velocidad alta. Cuando esté el chocolate templado, lo añadimos, y batimos unos 2 minutos más. Ahora ya os podéis comer a cucharadas esta crema, o bueno, mejor la usamos para decorar nuestros preciosos cupcakes...

Antes de decorarlos con la crema... creo que es necesario que los chocolateemos aún más, no creéis? Vamos a rellenarlos con sirope de chocolate!

Para hacer las decoración que veis en las fotos, solo tenéis que derretir de nuevo más chocolate al baño maría. Cuando esté derretido lo vertemos sobre un papel de horno y con ayuda de una espátula lo extendemos hasta lograr una capa fina de chocolate. Lo metemos en la nevera y dejamos que endurezca. Cuando esté duro, sacamos la plancha de chocolate de la nevera y partimos trozos para poner encima de nuestros cupcakes. Es una decoración que me encanta! Me parecen unos cupcakes muy sofisticados...

Espero que los disfrutéis muchísimo, y los hagáis en esos días que nos merecemos un capricho, es decir, todos!!!
Feliz horneado!!

Galletas de Mantequilla y Chocolate

Me chifla hacer galletas de mantequilla. Son tan versátiles... podemos hacerlas de mil formas, sabores, y con infinidad de decoraciones diferentes como en su día os enseñé en el post de "Galletas de Mantequilla y sus infinitas posibilidades"

Pues hoy me apetecía volver a hacer estas divertidas galletas, además se conservan muy bien en una lata hermética por lo cual me duran un montón de tiempo! Es genial tener siempre a mano algo tan rico ;) Esta vez he realizado dos masas diferentes, una normal y otra con chocolate, y en cuanto a las decoraciones, he intentado hacer algo diferente para enseñaros realmente todo lo que podemos hacer si exprimimos un poco nuestra creatividad!

1. Galletas bañadas con Chocolate
Solo tenemos que derretir al baño maría una tableta de chocolate de cobertura negro y otra blanca. Vertemos cada chocolate en un bol y con ayuda de una cuchara decoraremos nuestras galletas. Podemos bañarlas enteras, la mitad, combinar los dos chocolates, añadir fideos de colores, mojar los dedos en el chocolate y ñam ñam ñam....Obligatorio pringarse y acabar con chocolate hasta en las pestañas. Después de bañar las galletas, las meteremos en la nevera para que el chocolate endurezca del todo.

2. Galletas de 2 colores
Cuando nos quede poca cantidad de las dos masas que hemos realizado por separado... no las tiréis! Si las juntamos, crearemos una nueva con un efecto marmolado genial y además las galletas estarán buenísimas! También podemos poner tiras de cada masa para hacer unas galletas ralladas súper bonitas.

3. Galletas para acompañar al Café o Té
Me he enamorado... Simplemente geniales. Imaginaos que invitáis a tomar café a alguien y se lo servís así! Los pequeños detalles marcan la diferencia! Solo tenemos que usar una bolsita de té que tengamos por casa para usar de guía a la hora de cortar nuestra masa. Le haremos un agujero pequeño con un palillo para después poder atar un hilo y colgar una etiqueta en la que podemos poner un mensaje divertido, amoroso, un nombre... lo que se os ocurra!!

En este caso, a la galleta normal cortada con la forma que queramos, la haremos un pequeño corte (antes de hornear obvio) como se ve en la foto para poder colocarla en el borde de una taza o vaso. El grosor del corte que hagáis dependerá de vuestra vajilla! Queda taaaaan genial...

4. Galletas con mermelada
Imposible comer solo una. Imposible. No las rellenaremos directamente con la meremelada ya que ésta no endurecería y sería bastante pringosa y difícil para almacenar... Lo que tenemos que hacer es poner en un cazo a calentar la misma cantidad de agua, azúcar glas y mermelada de fresa. Las cantidades dependerán de la cantidad de galletas que vayamos a rellenar. Lo llevamos a ebullición mientras removemos y veremos como va espesando. Retiramos del fuego y cuando temple lo vertemos en las galletas. Refrigeramos para que endurezca del todo. El resultado es espectacular, podéis usar el sabor de mermelada que más os guste (el mío... obviamente, fresa!)

A que después de ver todas estas fotos os han entrado ganas a vosotros también de hacerlas?? O solo de comerlas?? Venga! No esperéis más y manos a la masa!! Aquí os dejo la receta!

Receta de Galletas de Mantequilla y Chocolate

Ingredientes para la masa SIN chocolate:
- 125 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar glas
- 1 huevo M
- 325 gr de harina tamizada
Ingredientes para la masa CON chocolate:
- 125 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar glas
- 1 huevo M
- 100 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 225 gr de harina tamizada

Preparación:
La elaboración de estas galletas es de las más sencillas que hay. Las dos masas se elaboran de la misma manera. Primero, batimos a velocidad baja el azúcar glas junto con la mantequilla cortada en dados. Cuando esté integrado, añadimos el huevo y seguimos batiendo. Posteriormente añadimos la harina tamizada poco a poco, a cucharadas hasta que se acabe. Podemos finalmente ayudarnos de las manos para conseguir una masa homogénea. Si vemos que la masa está demasiado quebradiza o seca, podemos añadir un chorrito de leche para que se ligue, y si por el contrario, la masa está muy pegajosa, añadiremos un poco de harina. La textura que debemos obtener debe ser pringosa (por la mantequilla) pero no pegajosa.

Una vez tenemos la masa lista, la ponemos entre dos papeles de horno y con un rodillo amasamos hasta lograr el grosor deseado para nuestras galletas. Refrigeramos la plancha de galletas al menos 45 minutos. Una vez pasado ese tiempo, sacamos la plancha del frigorífico y ya podemos cortar nuestras galletas. Cuando estén listas, las horneamos a 180ºC. El tiempo de horneado dependerá del tamaño de las galletas así que estad atentos y cuando los bordes se doren... ya están listas. Las sacaremos y dejaremos enfriar en la bandeja 5 minutos y posteriormente del todo en una rejilla.

Y ahora... a decorar como hemos visto antes o inventando una nueva manera! A veces da pena hasta comérselas... o no?

Lemon Pie

Seguimos con sabores fresquitos para el verano. Hoy es el turno del Lemon Pie o Tarta de Limón. Es un postre genial con un equilibrio de sabor perfecto. Se compone de una base de masa dulce, una crema de limón y una cobertura de merengue que puede ser quemada con un soplete de cocina.

La base que usa la receta original es una tartaleta que está exquisita, pero también podéis usar bizcocho o galleta como en los cheesecakes si lo preferís. Y en cuanto al merengue... se trata de un merengue Italiano, y este es el momento perfecto para contarlos los diferentes tipos de merengue que existen por sus diferencias en la elaboración. Son 3:

- Merengue Francés: Es el más sencillo de preparar, se obtiene batiendo las claras de huevo con el azúcar hasta lograr ese "punto de nieve"

- Merengue Suizo: El más estable de los tres. Primero montamos las claras a punto de nieve y después añadimos en forma de hilo un almíbar (azúcar + agua) preparado anteriormente a 180ºC-200ºC.

- Merengue Italiano: En este caso, calentaremos las claras y el azúcar al baño maría hasta alcanzar los 130ºC y después batiremos a "punto de nieve".

Yo he optado por hacer mini Lemon Pies en tartaleta y he probado a hacer uno con base de galleta un poco más grande. Los moldes ideales para esta tarta son estos que veis en las fotos de abajo, escogiendo el tamaño que más os guste. Con la receta os saldrán 12 tartas pequeñas o una tarta grande, vosotros elegís!

La receta que os dejo a continuación es la "Receta Oficial del Lemon Pie" y... Quién soy yo para cambiar algo oficial? Nadie, así que la he realizado tal cual, además está buenísima... Os he dejado el link por si queréis echar un vistazo a las fotos del paso a paso. Yo os explico aquí la receta con más detalle:

Receta de Lemon Pie

Ingredientes:
Para la masa:
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 huevo M
- 250 gr de harina
Para el relleno:
- 180 gr de azúcar
- 200 gr de queso Philadelfia
- 3 cucharadas y media de maizena
- 1/2 taza de zumo de limón
- 1 taza de leche
- 65 gr de mantequilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 3 yemas de huevo
Para el merengue
- 240 gr de azúcar
- 4 claras de huevo
- 100 ml de agua

Preparación:
Empezaremos preparando la masa que va a servir de base para nuestro Lemon Pie. En un bol, ponemos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa sin grumos. Os aconsejo que la mantequilla y el huevo estén a temperatura ambiente para así facilitar el amasado. Una vez esté lista la masa, hacemos una bola con ella y la dejamos reposar en la nevera una hora.
Pasado ese tiempo, sacamos nuestra masa y la amasamos con un rodillo hasta lograr una lámina de más o menos 1/2 centímetro que pondremos sobre nuestro molde. Si vamos a hacer mini tartaletas, nos ayudaremos de un vaso para cortar círculos del tamaño que necesitemos.Horneamos a 150ºC durante 30 - 40 minutos aproximadamente. Cuando la masa comience a dorarse sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos y después desmoldamos y enfriamos por completo en una rejilla.

Para hacer el relleno, pondremos en un cazo a calentar a fuego medio el azúcar, la leche y la maizena. Removemos un poco y añadimos el zumo y la ralladura de limón. A continuación incorporamos las yemas de huevo y batiremos con unas varillas durante 5 minutos que será más o menos el tiempo que tardará en espesar. Cuando la mezcla espese, la retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos hasta que se integre por completo. Por último, agregamos el queso Philadelfia y removemos de nuevo hasta que obtengamos nuestra mezcla final sin grumos. Vertemos esta crema resultante sobre las tartaletas de masa que habíamos preparado anteriormente y refrigeramos unas 3 horas.

Finalmente prepararemos el merengue italiano que irá por encima del relleno. Primero batimos las claras a punto de nieve y mientras van montando ponemos en un cazo a calentar el agua y el azúcar hasta que alcancen los 118ºC. En ese momento lo retiramos del fuego y lo vertemos en forma de hilo sobre nuestras claras a punto de nieve sin dejar de batir a máxima velocidad. El merengue aumentará de tamaño y adquirirá firmeza y un color blanco brillante precioso. En ese momento, estará listo.

Para rematar, coronamos nuestra tarta con ese merengue. Consejo!!! Ojo al trabajar con el merengue... sed cuidadosos si no queréis pringaros demasiado, es extremadamente pegajoso (un rollo para limpiar)!! Aunque siempre he querido estampar o que me estampen la mítica tarta de merengue en la cara y nunca lo he hecho...
Finalmente podéis quemar el merengue con un soplete de cocina, aunque es opcional, le aporta un toque de sabor especial y es muy vistoso!

On egin!

Batido de Fresa

Si yo os digo "Batido de Fresa", qué os imagináis? Vale lo suponía... mítico vaso largo de batido, y nata por encima. No está nada mal, pero... se puede mejorar! 

Cómo? Pues volviéndonos locos!!!!! Y es que... la locura, es un placer, y viendo el resultado de este batido de fresa lo entenderéis...

Por cierto, adoro los taaan de moda Flamencos rositas... y es que están por todos lados en forma de estampados esta temporada. De hecho, he visto en alguna tienda pajitas con flamencos, y en vez de comprarlas, he decidido hacerlas yo misma! Like it!! Aquí os dejo el link para que os descarguéis éstos simpáticos flamencos para imprimir y usar para hacer cualquier manualidad. No me digáis que no dan un toque súper veraniego a todo!? Yo quiero forrar todo con flamencos rosas!!

No os voy a hacer esperar más, aquí os dejo la receta. En cuanto a la cantidad de batido que obtendréis serán más o menos 400 ml, que es la capacidad que tienen estas jarras Mason Jar que me vuelven loca.
Para el batido, he usado el clásico helado de barra de fresa y nata porque me parece que le da el sabor perfecto, pero si lo preferís podéis usar solo helado de fresa, a vuestro gusto!!

Receta de Batido de Fresa

Ingredientes:
- 180 gr de fresas
- 150 gr de helado de fresa y nata
- 60 ml de leche
Para la decoración:
- Nata montada
- Fideos de colores
- Sirope de fresa
- Ganaché de chocolate
- Donete
- Todas las locuras que tengáis por la despensa!!

Preparación:
Súuuuuuuuuuuper sencillísimo!!!
Lo primero que vamos a hacer es triturar nuestras fresas lavadas y sin rabito. A mí personalmente, no me gustan las pepitas (aquenios) por lo que he pasado las fresas trituradas por el pasapuré para que no quede ninguna pepita, así el batido tendrá una mejor textura. Después solo tenemos que poner en un recipiente las fresas trituradas, el helado y la leche y batir unos segundos, medio minuto bastará para estar listo!

Si aguantáis a no bebéroslo así tal cual (porque está buenísimo y huele que te mueres) y queréis hacer una presentación chula, podéis poner a volar a vuestra imaginación. Yo he bañado el interior de la jarra con sirope de fresa, untado con ganaché y fideos de colores los bordes de la jarra y después he echado el batido. Por último he coronado con nata, fresas, un donete rosa y más fideos de colores!! Se me ocurren más cosas como... panteras rosas, cookies de chocolate, fresas y regalices de gominola, guindas, mikado.... ahhh!! STOP. Como véis... el abánico de posibilidades es literalmente infinito y eso... es genial.

Gracias por leerme y hasta la próxima, a disfrutarlo!!

Tarta de Cookies

El otro día me topé en la televisión con un documental de cómo habían nacido las Cookies! Y como muchas cosas... fue por un error. Un maravilloso error que dio lugar en 1930 a la galleta más reconocible de USA y de todo el mundo... Cómo me encanta contar las batallitas de los postres!!!

En un pequeña casa de huéspedes de Massachusets, donde elaboraban unos buenos postres, se quedaron sin chocolate en polvo el cual usaban para hacer sus galletas de chocolate. Ahí fue donde se les ocurrió echar chocolate en barra Nestlé partido en trozos a la masa, pensando que éste se derretiría, logrando el mismo resultado que con el chocolate en polvo. Pero no fue así! Y surgieron unas ricas cookies con pepitas de chocolate que se hicieron muy muy famosas. Aquí un mini vídeo que ilustra mis palabras:

Por eso hoy he querido homenajear a la gran Ruth Wakefield y a su error con un tarta de... Cookies!! Y como no podía ser de otra manera... está buenísima. He visto muchas recetas de Tartas de Cookies pero yo os dejo mi propia versión que difiere bastante de todas las demás. Bizcocho de chocolate y crema de cookies... Mmmmmm!!!!! La receta es para una mini tarta de las mías, de un molde de 12 cm y 3 pisos. Pero como os digo siempre, si queréis hacer una tarta de 15 o 18 cm de diámetro como es habitual, doblad las cantidades de la receta!

Una vez la montemos, podemos dejarla desnuda, semi, o como en mi caso, que la he cubierto entera con la crema. Echad un vistazo al post de Tendencias en Tartas para ver todas las posibilidades! También, y al hilo de ese post, he convertido esta tarta en una DripCake... y es que no pueden ser más bonitas. Abajo os dejo la receta para hacer el ganaché, aunque a estas alturas, seguro que sois un@s expert@s!

Receta de Tarta de Cookies

Ingredientes:
- 50 ml de aceite de oliva suave
- 165 gr de azúcar blanco
- 100 gr de harina
- 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 1 huevo M
- 100 ml de leche
- 100 ml de agua hirviendo
Para la crema:
- 150 gr de azúcar glas
- 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 5 cookies ralladas

Preparación:
En un bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura y reservamos. En el bol de la batidora batimos el aceite, el azúcar y el huevo hasta que esté todo integrado. A continuación añadimos la mezcla de harina y cacao y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos la leche, seguimos batiendo hasta que se mezcle y finalmente añadimos el agua hirviendo. La masa quedará muy líquida, pero no os preocupéis, después del horneado, el bizcocho será perfecto!
Repartimos la masa en los moldes (previamente untados con mantequilla o spray desmoldante) y horneamos 25 minutos a 180º C o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Pasado ese tiempo dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en el molde y posteriormente del todo en una rejilla.

Para preparar la crema batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos las cookies ralladas pero antes debemos pasarlas por el tamiz, así conseguiremos que nuestra crema no pierda su textura. No tiréis los trozos de galletas que no pasen por el tamiz, mejor dicho, no os los comáis! que los utilizaremos posteriormente al montar la tarta ;) Batiremos nuestra crema unos 5 minutos más o menos y después la refrigeraremos para que adquiera cuerpo.

Ahora que ya tenemos todos los componentes de nuestra tarta... a montarla! Primero pondremos una capa de bizcocho, después una capa de crema, y por último una capa de cookies ralladas (los trozos que no habían pasado por el tamiz) como podéis ver en la foto y así con todas las capas! Decorad la tarta a vuestro gusto, y las ideas más locas que se os ocurran?? Ésas son las que hay que poner en práctica... Si decidís hacer DripCake como comentaba antes, aquí tenéis la receta del ganaché.

Montaje de las capas de la Tarta

Ganaché de chocolate
- 100 gr de chocolate negro
- 80 ml de nata para montar

Calentamos en un cazo la nata hasta que hierva, en ese momento lo retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate que previamente habremos colocado en un bol. Removemos hasta que el chocolate se derrita y quede una mezcla homogénea y brillante. Con ayuda de una cuchara, lo derramamos sobre nuestra tarta con cuidado, dejando que caiga por los lados.

Espero que os haya gustado, probad a hacerla, es genial! Para l@s que no sois muy amig@s de las tartas, pondré la versión con las cantidades para cupcakes dentro de poco.
Gracias por leerme y hasta la próxima!!

Muffins de Arándanos

Día nublado es igual a muffins. Eso es así y punto. Así que en pleno verano, me encanta cuando el sol nos da un poco de tregua y amanece un día nuboso, en el que con suerte, hasta caerá un poco de lluvia. Y ése, para mí, es el momento ideal para muchas cosas y por supuesto, para hornear. Luego ya me atiborro a muffins y me da igual si llueve, hace calor o lo que sea.

Fácil de hacer no, facilísimo! Muffins de Arándanos, o Blueberries en inglés, y es que me gusta más ese nombre: Bayas azules. La magia de éstos muffins reside en estas preciosas bolitas firmes y regordetas con propiedades antioxidantess, y es que... explotarán en el horno haciendo que estos muffins sean los más jugosos y apetecibles que hayáis probado nunca.
Recordad, que la masa de los muffins es diferente a la de los cupcakes, éstos no crecen tanto en el horno por lo que deberemos llenar las cápsulas hasta arriba si queremos unos muffins lustrosos.

Os adelanto que pronto empezaréis a tener disponibles mis videorecetas en youtube, estoy preparando todo para que éso sea posible, con pocos medios pero muchas ganas... Por el momento, nos conformaremos con el blog, así que aquí os dejo la receta, espero que os guste!

Receta de Mufins de Arándanos

Ingredientes:
- 200 gr de harina
- 125 gr de azúcar
- 1.5 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos M
- 125 gr de mantequilla derretida
- 1 yogur natural
- 125 gr de arándanos

Preparación:
Rápido y sencillo. Vamos a poner todos los ingredientes "secos" en un bol y los "líquidos" en otro. En el primer bol tendremos la harina tamizada, la levadura, la sal y el azúcar. En el segundo bol, los huevos, la mantequilla y el yogur. Batimos este segundo bol hasta que esté todo integrado y tenga un aspecto homogéneo. Ahora vertemos poco a poco esa mezcla sobre el bol de los ingredientes "secos" mientras batimos. Mezclamos hasta que justo se integren todos los ingredientes y no haya grumitos. Por último, añadimos nuestros arándanos y removemos con cuidado para que no se rompan.
Llenamos las cápsulas para muffins con esta masa y horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez pasado ese tiempo los sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde 5 minutos y posteriormente del todo en una rejilla. Una vez fríos queda el paso más importante y a la vez el más sencillo: comerlos!!
Si queréis, podéis acompañarlos de una salsa de arándanos. Aquí os dejo cómo elaborarla:

Salsa de Arándanos
- 125 gr de arándanos
- 50 ml de agua
- 50 gr de azúcar glas

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a fuego lento hasta que los arándanos reduzcan, se ablanden y espese la mezcla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Feliz horneado y que los difrutéis...!

Cupcakes de Ron con Limón

Sí, estamos en verano. Sol, playa, mojitos y caipirinhas. Eso la mayoría de gente... otras preferimos encender el horno. Y ya que lo enciendo... fusiono las dos versiones de verano haciendo unos Cupcakes de... Ron con Limón!!!

Me encanta transformar bebidas o postres tradicionales en cupcakes... Imaginar algo y hacerlo realidad. Han quedado geniales, y creo que son ideales para celebraciones o para lo que queráis! Siempre hay algo que festejar, en algún lugar del mundo será el cumpleaños de alguien, así que comamos cupcakes para celebrarlo. Yupi.

He realizado 5 elaboraciones diferentes, pero no os asustéis, son opcionales. Podéis hacer el cupcake clásico bizcocho y crema, pero yo he añadido un almíbar de ron, una salsa de limón y un caramelo de ron. La receta es para 10-12 cupcakes, acordaos de multiplicar o dividir las cantidades de la receta en función de los cupcakes que queráis obtener.

Receta de Cupcakes de Ron con Limón

Ingredientes:
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 200 gr de azúcar moreno
- 200 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 2 huevos L
- 100 ml de zumo de limón
- La ralladura de 1 limón
Para el almíbar:
- 50 ml de agua
- 50 ml de ron
- 50 gr de azúcar moreno
Para la crema:
- 250 gr de azúcar glas
- 80 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de leche

Preparación:
Primeramente vamos a tamizar la harina y la levadura en un bol y lo reservamos para más adelante. Preparamos también el zumo y la ralladura de limón. En el bol de la batidora batimos el aceite con el azúcar y los huevos. Cuando esté todo integrado añadimos la mitad de la mezcla de la harina y batimos a velocidad baja. Agregamos medio zumo de limón y seguimos batiendo. A medida que se vaya mezclando, añadimos la otra mitad de la harina, la ralladura de limón y la otra mitad de zumo. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Vertemos la mezcla en las cápsulas para cupcakes y horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Cuando insertemos un palillo y salga limpio, estarán listos.
Pasado ese tiempo los sacamos del horno, y mientras aún estén calientes, los bañamos con el almíbar de ron con ayuda de un pincel.
Para hacer el almíbar ponemos a calentar en un cazo el agua, el ron y el azúcar hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y "emborrachamos" nuestros cupcakes (nunca mejor dicho).
Ahora sí los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Mientras enfrían, podemos realizar la crema. Es muy fácil! Ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora y batimos durante 5 minutos más o menos. Empezaremos a velocidad baja e iremos aumentándola hasta la máxima. Si queréis, podéis añadir unas gotas de colorante amarillo en gel, para darle una apariencia más vistosa.

A decoraaaaar!!!!! Y aquí es donde dejáis vuestro sello personal, eso que hace saber a los demás quién ha hecho esos cupcakes! Yo he optado por decorarlos con boquilla redonda, los he bañado con crema de limón y he hecho un caramelo de ron para decorar! Me encantaan... sí, lo reconozco, una vez más, me he vuelto a enamorar. Aquí os dejo cómo hacer la crema y el caramelo, pero recordad que son opcionales!

Crema de Limón
- La ralladura y el zumo de 1 limón
- 65 ml de agua
- 50 gr de azúcar
- 25 gr de mantequilla son sal
- 1 huevo batido

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a fuego lento hasta que espese la mezcla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar tapando la crema con film transparente para que no forme costra. Cuando esté fría, vertemos crema al gusto por encima de nuestros cupcakes.

Caramelo de Ron
- 50 gr de azúcar
- 25 ml de ron

Echamos el azúcar y el ron en una sartén caliente y dejamos que se deshaga el azúcar moviendo la sarten ligeramente. Cuando la mezcla sea líquida y adquiera una tonalidad marrón, lo vertemos sobre un papel de horno y extendemos con una espátula. Ojo! Está a una temperatur muy alta, no os queméis. Dejamos enfriar y endurecer sobre el papel de horno. Podemos introducirlo en la nevera para acelerar el proceso. Una vez esté listo, lo partimos en trozos y lo ponemos sobre nuestros cupcakes.

Todo trabajo tiene su recompensa... así que ahora, a disfrutarlos! Espero que os gusten!!