Lemon Pie

Seguimos con sabores fresquitos para el verano. Hoy es el turno del Lemon Pie o Tarta de Limón. Es un postre genial con un equilibrio de sabor perfecto. Se compone de una base de masa dulce, una crema de limón y una cobertura de merengue que puede ser quemada con un soplete de cocina.

La base que usa la receta original es una tartaleta que está exquisita, pero también podéis usar bizcocho o galleta como en los cheesecakes si lo preferís. Y en cuanto al merengue... se trata de un merengue Italiano, y este es el momento perfecto para contarlos los diferentes tipos de merengue que existen por sus diferencias en la elaboración. Son 3:

- Merengue Francés: Es el más sencillo de preparar, se obtiene batiendo las claras de huevo con el azúcar hasta lograr ese "punto de nieve"

- Merengue Suizo: El más estable de los tres. Primero montamos las claras a punto de nieve y después añadimos en forma de hilo un almíbar (azúcar + agua) preparado anteriormente a 180ºC-200ºC.

- Merengue Italiano: En este caso, calentaremos las claras y el azúcar al baño maría hasta alcanzar los 130ºC y después batiremos a "punto de nieve".

Yo he optado por hacer mini Lemon Pies en tartaleta y he probado a hacer uno con base de galleta un poco más grande. Los moldes ideales para esta tarta son estos que veis en las fotos de abajo, escogiendo el tamaño que más os guste. Con la receta os saldrán 12 tartas pequeñas o una tarta grande, vosotros elegís!

La receta que os dejo a continuación es la "Receta Oficial del Lemon Pie" y... Quién soy yo para cambiar algo oficial? Nadie, así que la he realizado tal cual, además está buenísima... Os he dejado el link por si queréis echar un vistazo a las fotos del paso a paso. Yo os explico aquí la receta con más detalle:

Receta de Lemon Pie

Ingredientes:
Para la masa:
- 100 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1 huevo M
- 250 gr de harina
Para el relleno:
- 180 gr de azúcar
- 200 gr de queso Philadelfia
- 3 cucharadas y media de maizena
- 1/2 taza de zumo de limón
- 1 taza de leche
- 65 gr de mantequilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 3 yemas de huevo
Para el merengue
- 240 gr de azúcar
- 4 claras de huevo
- 100 ml de agua

Preparación:
Empezaremos preparando la masa que va a servir de base para nuestro Lemon Pie. En un bol, ponemos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa sin grumos. Os aconsejo que la mantequilla y el huevo estén a temperatura ambiente para así facilitar el amasado. Una vez esté lista la masa, hacemos una bola con ella y la dejamos reposar en la nevera una hora.
Pasado ese tiempo, sacamos nuestra masa y la amasamos con un rodillo hasta lograr una lámina de más o menos 1/2 centímetro que pondremos sobre nuestro molde. Si vamos a hacer mini tartaletas, nos ayudaremos de un vaso para cortar círculos del tamaño que necesitemos.Horneamos a 150ºC durante 30 - 40 minutos aproximadamente. Cuando la masa comience a dorarse sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos y después desmoldamos y enfriamos por completo en una rejilla.

Para hacer el relleno, pondremos en un cazo a calentar a fuego medio el azúcar, la leche y la maizena. Removemos un poco y añadimos el zumo y la ralladura de limón. A continuación incorporamos las yemas de huevo y batiremos con unas varillas durante 5 minutos que será más o menos el tiempo que tardará en espesar. Cuando la mezcla espese, la retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos hasta que se integre por completo. Por último, agregamos el queso Philadelfia y removemos de nuevo hasta que obtengamos nuestra mezcla final sin grumos. Vertemos esta crema resultante sobre las tartaletas de masa que habíamos preparado anteriormente y refrigeramos unas 3 horas.

Finalmente prepararemos el merengue italiano que irá por encima del relleno. Primero batimos las claras a punto de nieve y mientras van montando ponemos en un cazo a calentar el agua y el azúcar hasta que alcancen los 118ºC. En ese momento lo retiramos del fuego y lo vertemos en forma de hilo sobre nuestras claras a punto de nieve sin dejar de batir a máxima velocidad. El merengue aumentará de tamaño y adquirirá firmeza y un color blanco brillante precioso. En ese momento, estará listo.

Para rematar, coronamos nuestra tarta con ese merengue. Consejo!!! Ojo al trabajar con el merengue... sed cuidadosos si no queréis pringaros demasiado, es extremadamente pegajoso (un rollo para limpiar)!! Aunque siempre he querido estampar o que me estampen la mítica tarta de merengue en la cara y nunca lo he hecho...
Finalmente podéis quemar el merengue con un soplete de cocina, aunque es opcional, le aporta un toque de sabor especial y es muy vistoso!

On egin!

Batido de Fresa

Si yo os digo "Batido de Fresa", qué os imagináis? Vale lo suponía... mítico vaso largo de batido, y nata por encima. No está nada mal, pero... se puede mejorar! 

Cómo? Pues volviéndonos locos!!!!! Y es que... la locura, es un placer, y viendo el resultado de este batido de fresa lo entenderéis...

Por cierto, adoro los taaan de moda Flamencos rositas... y es que están por todos lados en forma de estampados esta temporada. De hecho, he visto en alguna tienda pajitas con flamencos, y en vez de comprarlas, he decidido hacerlas yo misma! Like it!! Aquí os dejo el link para que os descarguéis éstos simpáticos flamencos para imprimir y usar para hacer cualquier manualidad. No me digáis que no dan un toque súper veraniego a todo!? Yo quiero forrar todo con flamencos rosas!!

No os voy a hacer esperar más, aquí os dejo la receta. En cuanto a la cantidad de batido que obtendréis serán más o menos 400 ml, que es la capacidad que tienen estas jarras Mason Jar que me vuelven loca.
Para el batido, he usado el clásico helado de barra de fresa y nata porque me parece que le da el sabor perfecto, pero si lo preferís podéis usar solo helado de fresa, a vuestro gusto!!

Receta de Batido de Fresa

Ingredientes:
- 180 gr de fresas
- 150 gr de helado de fresa y nata
- 60 ml de leche
Para la decoración:
- Nata montada
- Fideos de colores
- Sirope de fresa
- Ganaché de chocolate
- Donete
- Todas las locuras que tengáis por la despensa!!

Preparación:
Súuuuuuuuuuuper sencillísimo!!!
Lo primero que vamos a hacer es triturar nuestras fresas lavadas y sin rabito. A mí personalmente, no me gustan las pepitas (aquenios) por lo que he pasado las fresas trituradas por el pasapuré para que no quede ninguna pepita, así el batido tendrá una mejor textura. Después solo tenemos que poner en un recipiente las fresas trituradas, el helado y la leche y batir unos segundos, medio minuto bastará para estar listo!

Si aguantáis a no bebéroslo así tal cual (porque está buenísimo y huele que te mueres) y queréis hacer una presentación chula, podéis poner a volar a vuestra imaginación. Yo he bañado el interior de la jarra con sirope de fresa, untado con ganaché y fideos de colores los bordes de la jarra y después he echado el batido. Por último he coronado con nata, fresas, un donete rosa y más fideos de colores!! Se me ocurren más cosas como... panteras rosas, cookies de chocolate, fresas y regalices de gominola, guindas, mikado.... ahhh!! STOP. Como véis... el abánico de posibilidades es literalmente infinito y eso... es genial.

Gracias por leerme y hasta la próxima, a disfrutarlo!!

Tarta de Cookies

El otro día me topé en la televisión con un documental de cómo habían nacido las Cookies! Y como muchas cosas... fue por un error. Un maravilloso error que dio lugar en 1930 a la galleta más reconocible de USA y de todo el mundo... Cómo me encanta contar las batallitas de los postres!!!

En un pequeña casa de huéspedes de Massachusets, donde elaboraban unos buenos postres, se quedaron sin chocolate en polvo el cual usaban para hacer sus galletas de chocolate. Ahí fue donde se les ocurrió echar chocolate en barra Nestlé partido en trozos a la masa, pensando que éste se derretiría, logrando el mismo resultado que con el chocolate en polvo. Pero no fue así! Y surgieron unas ricas cookies con pepitas de chocolate que se hicieron muy muy famosas. Aquí un mini vídeo que ilustra mis palabras:

Por eso hoy he querido homenajear a la gran Ruth Wakefield y a su error con un tarta de... Cookies!! Y como no podía ser de otra manera... está buenísima. He visto muchas recetas de Tartas de Cookies pero yo os dejo mi propia versión que difiere bastante de todas las demás. Bizcocho de chocolate y crema de cookies... Mmmmmm!!!!! La receta es para una mini tarta de las mías, de un molde de 12 cm y 3 pisos. Pero como os digo siempre, si queréis hacer una tarta de 15 o 18 cm de diámetro como es habitual, doblad las cantidades de la receta!

Una vez la montemos, podemos dejarla desnuda, semi, o como en mi caso, que la he cubierto entera con la crema. Echad un vistazo al post de Tendencias en Tartas para ver todas las posibilidades! También, y al hilo de ese post, he convertido esta tarta en una DripCake... y es que no pueden ser más bonitas. Abajo os dejo la receta para hacer el ganaché, aunque a estas alturas, seguro que sois un@s expert@s!

Receta de Tarta de Cookies

Ingredientes:
- 50 ml de aceite de oliva suave
- 165 gr de azúcar blanco
- 100 gr de harina
- 30 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 1 huevo M
- 100 ml de leche
- 100 ml de agua hirviendo
Para la crema:
- 150 gr de azúcar glas
- 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 5 cookies ralladas

Preparación:
En un bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura y reservamos. En el bol de la batidora batimos el aceite, el azúcar y el huevo hasta que esté todo integrado. A continuación añadimos la mezcla de harina y cacao y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos la leche, seguimos batiendo hasta que se mezcle y finalmente añadimos el agua hirviendo. La masa quedará muy líquida, pero no os preocupéis, después del horneado, el bizcocho será perfecto!
Repartimos la masa en los moldes (previamente untados con mantequilla o spray desmoldante) y horneamos 25 minutos a 180º C o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Pasado ese tiempo dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en el molde y posteriormente del todo en una rejilla.

Para preparar la crema batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadimos las cookies ralladas pero antes debemos pasarlas por el tamiz, así conseguiremos que nuestra crema no pierda su textura. No tiréis los trozos de galletas que no pasen por el tamiz, mejor dicho, no os los comáis! que los utilizaremos posteriormente al montar la tarta ;) Batiremos nuestra crema unos 5 minutos más o menos y después la refrigeraremos para que adquiera cuerpo.

Ahora que ya tenemos todos los componentes de nuestra tarta... a montarla! Primero pondremos una capa de bizcocho, después una capa de crema, y por último una capa de cookies ralladas (los trozos que no habían pasado por el tamiz) como podéis ver en la foto y así con todas las capas! Decorad la tarta a vuestro gusto, y las ideas más locas que se os ocurran?? Ésas son las que hay que poner en práctica... Si decidís hacer DripCake como comentaba antes, aquí tenéis la receta del ganaché.

Montaje de las capas de la Tarta

Ganaché de chocolate
- 100 gr de chocolate negro
- 80 ml de nata para montar

Calentamos en un cazo la nata hasta que hierva, en ese momento lo retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate que previamente habremos colocado en un bol. Removemos hasta que el chocolate se derrita y quede una mezcla homogénea y brillante. Con ayuda de una cuchara, lo derramamos sobre nuestra tarta con cuidado, dejando que caiga por los lados.

Espero que os haya gustado, probad a hacerla, es genial! Para l@s que no sois muy amig@s de las tartas, pondré la versión con las cantidades para cupcakes dentro de poco.
Gracias por leerme y hasta la próxima!!

Muffins de Arándanos

Día nublado es igual a muffins. Eso es así y punto. Así que en pleno verano, me encanta cuando el sol nos da un poco de tregua y amanece un día nuboso, en el que con suerte, hasta caerá un poco de lluvia. Y ése, para mí, es el momento ideal para muchas cosas y por supuesto, para hornear. Luego ya me atiborro a muffins y me da igual si llueve, hace calor o lo que sea.

Fácil de hacer no, facilísimo! Muffins de Arándanos, o Blueberries en inglés, y es que me gusta más ese nombre: Bayas azules. La magia de éstos muffins reside en estas preciosas bolitas firmes y regordetas con propiedades antioxidantess, y es que... explotarán en el horno haciendo que estos muffins sean los más jugosos y apetecibles que hayáis probado nunca.
Recordad, que la masa de los muffins es diferente a la de los cupcakes, éstos no crecen tanto en el horno por lo que deberemos llenar las cápsulas hasta arriba si queremos unos muffins lustrosos.

Os adelanto que pronto empezaréis a tener disponibles mis videorecetas en youtube, estoy preparando todo para que éso sea posible, con pocos medios pero muchas ganas... Por el momento, nos conformaremos con el blog, así que aquí os dejo la receta, espero que os guste!

Receta de Mufins de Arándanos

Ingredientes:
- 200 gr de harina
- 125 gr de azúcar
- 1.5 cucharadita de levadura
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos M
- 125 gr de mantequilla derretida
- 1 yogur natural
- 125 gr de arándanos

Preparación:
Rápido y sencillo. Vamos a poner todos los ingredientes "secos" en un bol y los "líquidos" en otro. En el primer bol tendremos la harina tamizada, la levadura, la sal y el azúcar. En el segundo bol, los huevos, la mantequilla y el yogur. Batimos este segundo bol hasta que esté todo integrado y tenga un aspecto homogéneo. Ahora vertemos poco a poco esa mezcla sobre el bol de los ingredientes "secos" mientras batimos. Mezclamos hasta que justo se integren todos los ingredientes y no haya grumitos. Por último, añadimos nuestros arándanos y removemos con cuidado para que no se rompan.
Llenamos las cápsulas para muffins con esta masa y horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Una vez pasado ese tiempo los sacamos del horno, dejamos enfriar en el molde 5 minutos y posteriormente del todo en una rejilla. Una vez fríos queda el paso más importante y a la vez el más sencillo: comerlos!!
Si queréis, podéis acompañarlos de una salsa de arándanos. Aquí os dejo cómo elaborarla:

Salsa de Arándanos
- 125 gr de arándanos
- 50 ml de agua
- 50 gr de azúcar glas

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a fuego lento hasta que los arándanos reduzcan, se ablanden y espese la mezcla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Feliz horneado y que los difrutéis...!

Cupcakes de Ron con Limón

Sí, estamos en verano. Sol, playa, mojitos y caipirinhas. Eso la mayoría de gente... otras preferimos encender el horno. Y ya que lo enciendo... fusiono las dos versiones de verano haciendo unos Cupcakes de... Ron con Limón!!!

Me encanta transformar bebidas o postres tradicionales en cupcakes... Imaginar algo y hacerlo realidad. Han quedado geniales, y creo que son ideales para celebraciones o para lo que queráis! Siempre hay algo que festejar, en algún lugar del mundo será el cumpleaños de alguien, así que comamos cupcakes para celebrarlo. Yupi.

He realizado 5 elaboraciones diferentes, pero no os asustéis, son opcionales. Podéis hacer el cupcake clásico bizcocho y crema, pero yo he añadido un almíbar de ron, una salsa de limón y un caramelo de ron. La receta es para 10-12 cupcakes, acordaos de multiplicar o dividir las cantidades de la receta en función de los cupcakes que queráis obtener.

Receta de Cupcakes de Ron con Limón

Ingredientes:
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 200 gr de azúcar moreno
- 200 gr de harina
- 2 cucharaditas de levadura
- 2 huevos L
- 100 ml de zumo de limón
- La ralladura de 1 limón
Para el almíbar:
- 50 ml de agua
- 50 ml de ron
- 50 gr de azúcar moreno
Para la crema:
- 250 gr de azúcar glas
- 80 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de leche

Preparación:
Primeramente vamos a tamizar la harina y la levadura en un bol y lo reservamos para más adelante. Preparamos también el zumo y la ralladura de limón. En el bol de la batidora batimos el aceite con el azúcar y los huevos. Cuando esté todo integrado añadimos la mitad de la mezcla de la harina y batimos a velocidad baja. Agregamos medio zumo de limón y seguimos batiendo. A medida que se vaya mezclando, añadimos la otra mitad de la harina, la ralladura de limón y la otra mitad de zumo. Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
Vertemos la mezcla en las cápsulas para cupcakes y horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Cuando insertemos un palillo y salga limpio, estarán listos.
Pasado ese tiempo los sacamos del horno, y mientras aún estén calientes, los bañamos con el almíbar de ron con ayuda de un pincel.
Para hacer el almíbar ponemos a calentar en un cazo el agua, el ron y el azúcar hasta que hierva. Lo retiramos del fuego y "emborrachamos" nuestros cupcakes (nunca mejor dicho).
Ahora sí los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Mientras enfrían, podemos realizar la crema. Es muy fácil! Ponemos todos los ingredientes en el bol de la batidora y batimos durante 5 minutos más o menos. Empezaremos a velocidad baja e iremos aumentándola hasta la máxima. Si queréis, podéis añadir unas gotas de colorante amarillo en gel, para darle una apariencia más vistosa.

A decoraaaaar!!!!! Y aquí es donde dejáis vuestro sello personal, eso que hace saber a los demás quién ha hecho esos cupcakes! Yo he optado por decorarlos con boquilla redonda, los he bañado con crema de limón y he hecho un caramelo de ron para decorar! Me encantaan... sí, lo reconozco, una vez más, me he vuelto a enamorar. Aquí os dejo cómo hacer la crema y el caramelo, pero recordad que son opcionales!

Crema de Limón
- La ralladura y el zumo de 1 limón
- 65 ml de agua
- 50 gr de azúcar
- 25 gr de mantequilla son sal
- 1 huevo batido

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a fuego lento hasta que espese la mezcla. Retiramos del fuego y dejamos enfriar tapando la crema con film transparente para que no forme costra. Cuando esté fría, vertemos crema al gusto por encima de nuestros cupcakes.

Caramelo de Ron
- 50 gr de azúcar
- 25 ml de ron

Echamos el azúcar y el ron en una sartén caliente y dejamos que se deshaga el azúcar moviendo la sarten ligeramente. Cuando la mezcla sea líquida y adquiera una tonalidad marrón, lo vertemos sobre un papel de horno y extendemos con una espátula. Ojo! Está a una temperatur muy alta, no os queméis. Dejamos enfriar y endurecer sobre el papel de horno. Podemos introducirlo en la nevera para acelerar el proceso. Una vez esté listo, lo partimos en trozos y lo ponemos sobre nuestros cupcakes.

Todo trabajo tiene su recompensa... así que ahora, a disfrutarlos! Espero que os gusten!!

Cheesecake de Café Moca

La verdad es que tengo una mano especial para las Cheesecakes o Tartas de Queso. No es mi postre favorito, pero siempre me quedan muy muy ricas. Aunque la verdad, el mérito no es mío, con ingredientes así de ricos no puede salir nada que esté malo...

Es verano y tenéis que hacer una tarta que sea fresquita? No lo dudéis ni un momento!! Una Cheesecake!!Además las podemos hacer de lo que queramos. Dejemos lo tradicional a un lado y creemos tartas de queso de limón, fresas, chocolate... Hoy os trigo una Cheesecake de Café Moca!!! Y es una de las más ricas que he probado nunca... os lo juro!

Café Moca o Mocaccino... Puede haber una combinación más rica? Café + Chocolate... Pues hoy versionamos ese tipo de café en tarta de queso. Es increíble como la tarta consigue conservar los dos sabores perfectamente.

Vais a pensar que siempre digo lo mismo pero... es que está espectacularmente buena!!!! La receta es para un molde de unos 18 cm de diámetro, aunque yo la he hecho en version mini, usando la mitad de las cantidades de la receta.
Podemos servir la tarta con sirope o salsa de chocolate caliente... Madre mía, estoy babeando.

Receta de Cheesecake de Café Moca

Ingredientes:
Para la base:
- 115 gr de galletas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 60 gr de mantequilla sin sal derretida
Para el relleno:
- 200 gr de queso Philadelfia
- 180 gr de azúcar blanco
- 3 huevos M
- 2 cucharadas de harina tamizada
- 100 ml de nata para montar
- 100 gr de chocolate negro
- 2 cucharadas de café hirviendo

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer, es preparar la base de nuestra cheesecake. Para ello, vamos a triturar las galletas. Lo podemos hacer con ayuda de una batidora pero también podemos meterlas en una bolsa con cierre zip, y una vez esté cerrada, pasaremos por encima un rodillo una y otra vez hasta que consigamos una arena de galletas como podéis ver en la foto.

Mezclamos en un bol esa arena, el azúcar moreno y la mantequilla derretida previamente en el microondas. Lo removemos todo bien hasta conseguir una pasta que pondremos en la base de nuestro molde y con ayuda de una cuchara o de los dedos prensaremos hasta conseguir una base de galleta consistente. Refrigeramos el molde con la base mientras continuamos con la preparación.
Para hacer el relleno de nuestro cheesecake, primero vamos a preparar un ganaché de chocolate que usaremos posteriormente. Ponemos el chocolate en un bol, y en un cazo ponemos a calentar la nata. Cuando ésta hierva, la vertemos sobre el chocolate y batimos con unas varillas hasta que el chocolate se deshaga y no quede ningún grumito. Reservamos.
En el bol de la batidora, batimos a velocidad baja el queso con el azúcar y la harina hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo. Finalmente incorporamos el café y el ganaché de chocolate que habíamos reservado y batimos por última vez hasta que todo esté incorporado.
Vertemos esta mezcla en el molde que teníamos en la nevera y horneamos a 165ºC durante 40 minutos. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 120ºC y horneamos unos 8 minutos más.
Después dejaremos templar un poco a temperatura ambiente y después la refrigeraremos unas 4 horas por lo menos, si es de un día para otro, perfecto. Desmoldaremos la tarta una vez la saquemos de la nevera, nunca antes!

Espero que os guste, es más, me atrevo a decir que os gustará sí o sí!! Probadla! Es fácil de hacer, impresionaréis a cualquiera!! Nos vemos en la próxima receta, yo de mientras... voy a seguir comiendo tarta!!

Mis materiales imprescindibles

Hoy dejamos las recetas a un lado (solo por un ratito) porque voy a hablaros de los materiales que para mí son imprescindibles para realizar dichas recetas. He dividido las materiales en cuatro grupos, los comunes para cualquier elaboración y los específicos para tartas, cupcakes o galletas.

Imprescindibles para todas las elaboraciones

1. Báscula de cocina

En le repostería, tenemos que trabajar con medidas muy exactas para que todo salga a pedir de boca. Prohibido medir a ojo! puede desembocar en un pequeño desastre... Existen básculas de aguja tradicionales, pero hoy en día las electrónicas son muy económicas también, por lo que yo opto por ellas sin dudarlo, por su mayor precisión. Las podemos encontrar desde 5€, pesando hasta 5kg, aunque no necesitamos tanto a no ser que trabajéis con cantidades industriales, para cualquier receta normal pesaremos como máximo 300gr. Además! Cómo resistirnos a los diseños tan preciosísimos como estos de muyhouse??

2. Tamizador

Para que nuestras masas o cremas queden con la textura perfecta, es imprescindible que tamicemos los ingredientes secos como harina, cacao, azúcar glas... siempre que la receta nos lo indique. Para ello, echaremos mano de un tamizador, pero... cuál? Los hay de muchos tipos, pero elijáis el que elijáis, para mí lo más importante es que sea de acero inoxidable. Nos vale un colador normal de los que encontramos en las tiendas bazar? Sí, pero si hacemos repostería a menudo merece la pena invertir en uno mejor, ya que estos, se oxidarán y estropearán muy rápido...

3. Rejillas para enfriar

Algo que tenía que haber comprado mucho antes de lo que lo hice, bueno, en realidad fueron un regalo de mi hermano, y muy acertado, gracias! Cuando sacamos nuestras elaboraciones del horno, siempre debemos dejarlas enfriar en rejillas si queremos obtener un acabado perfecto, ya que así, conseguiremos que el aire circule uniformemente alrededor de la galleta, cupcake, bizcocho... obteniendo una textura perfecta!

4. Termómetro para horno

Imprescindible? Quizás no, pero extremadamente útil si tu horno parece tener vida propia... Si seguís las recomendaciones de las recetas en cuanto a tiempos y temperaturas y no obtenéis los resultados esperados, quizás vuestro horno marque una temperatura que no es exactamente la real. Por éso me hice con un termómetro para horno, y confirmé mis sospechas... mi horno calienta 10ºC más de lo que marca!! Alba 1 - Horno 0 Yeah! Ojo, no lo confundamos con los termómetros que usamos para pinchar en los bizcochos y averiguar su temperatura, éste lo dejaremos dentro del horno durante todo el horneado para saber en todo momento la temperatura real.

5. Espátulas de silicona

La diferencia entre rebañar un bol con una cuchara o con una de éstas espátulas es brutal. Solo de esta manera conseguiremos no dejarnos ni una gota de masa en nuestros boles... hay que aprovechar al máximo las elaboraciones, cero derroches! Lo ideal es tener unas cuantas para no estar lavándolas constantemente y perder tiempo. Las hay de diferentes tamaños y también con diseños divertidos!

Imprescindibles para Tartas

1. Moldes desmontables

El utensilio principal. De diferentes tamaños y formas, dependiendo de las tartas o bizcochos que vayamos a realizar. El diámetro más común para tartas de pisos es de 15 o 18 cm. En este caso no os recomiendo que compréis este tipo de moldes en tiendas tipo bazar, ya que no sellarán bien, y se escapará toda la masa. Además, lo más probable es que nuestro bizcocho se pegue... Existen muchas marcas de menaje que ofrecen estos moldes (Ibili, Lekue, Tescoma...) y cualquiera de ellos nos servirán. Personalmente, los de Dr.Oetker son geniales y muy anti-adherentes.

2. Spray desmoldante

Junto a los moldes... spray desmoldante! A pesar de que los moldes de calidad son anti-adherentes de por sí, siempre deberemos aportar un extra para que nuestro bizcocho se despegue sin problemas. El método de toda la vida? Mantequilla y harina, pero desde que descubrí este spray, no puedo dejar de usarlo, es 100% efectivo! El de la marca Wilton lo podéis adquirir en El Corte Inglés o en tiendas especializadas de repostería creativa.

3. Base giratoria

El objetivo de todos estos utensilios es facilitarnos el trabajo. Que podemos realizar nuestras elaboraciones sin ellos? Sí, pero nos llevará más tiempo, y el tiempo... es oro. Con estas bases giratorias podremos montar y decorar nuestra tarta sin problemas, pudiendo acceder sin problema a cualquier lugar de ella. Cuidado no pongáis la tarta directamente sobre la superficie de la base, deberemos montar la tarta sobre una base de cartón.

4. Bases de cartón

Lo comentaba anteriormente, nuestra tarta tiene que ir montada sobre una base para poder moverla de una superficie a otra sin que se nos destroce. Las hay de diferentes formas, tamaños y grosores. Ahora os cuento mi truco. Para ahorrar algo en gastos, y siempre que la tarta sea para un consumo "de estar por casa" (no para entregar en algún evento) podemos hacer nuestras propias bases con cartón de alguna caja de zapatos, cereales... Solo tenemos que cortar la forma y tamaño que deseemos y después forrar el cartón con papel albal. Tachaaan! Si es que a veces, tenemos los medios en nuestras manos y no nos damos cuenta...

5. Alisadores y espátulas

Para montar y sobre todo, cubrir nuestras tartas. Conseguiremos perfeccionar el acabado de los bordes poco a poco y con paciencia. En este caso, no es tanto el utensilio, sino las manos que lo manejan... así que mucha práctica y mucho amor.

Imprescindibles para Cupcakes

1. Moldes

Imprescindible con mayúsculas!! No podemos hornear nuestros cupcakes solo en las cápsulas de papel! Se derramarán por todos lados y quedarán sin forma alguna los pobres... Así que nos tenemos que hacer sí o sí con estos moldes, los hay de varios tamaños, para 6, 12 o 24 cupcakes. El ideal para mí es el de 12 (o 2 de 6).

2. Cápsulas de papel

Hay taaaaaantas variedades... Siempre digo lo mismo, lo barato sale caro, y por ahorrarnos unos céntimos (porque tampoco hay gran diferencia de precio) nuestros cupcakes no lucirán bonitos. Las cápsulas de baja calidad se engrasan en el horneado y por lo tanto quedan transparentes... horribles! Os recomiendo comprar las cápsulas de marcas de repostería como Wilton o Kitchen Craft.

Imprescindibles para Galletas

1. Cortadores

Ya os lo comenté en el post de "Galletas de Mantequilla" lo ideal son los cortadores de acero inoxidable, pero los de plástico son bastante más económicos lo que nos permitirá tener más cantidad y poder hacer galletas más variadas. Yo uso los de plástico y estoy muy contenta con ellos. En cuanto a la variedad de formas que podemos encontrar... infinita! Si lo puedes imaginar, existe en cortador!

2. Rodillo de repostería

Seguramente por casa tengáis el clásico rodillo de madera. Vuelvo a repetir: Nos sirve? Sí, pero un rodillo giratorio nos facilitará el amasado de nuestras galletas. Además existen unos rodillos con topes de goma en los extremos, para así conseguir una lámina de masa del mismo grosor a lo largo de toda su superficie. Merece la pena! Así todas las galletas quedarán exactamente iguales.

Tarta de 2 Chocolates

Chocolate negro, blanco o con leche?? Otro gran dilema como el de las cremas de cacao!!
Yo me quedo con el chocolate con leche, aunque el que más consumo es el chocolate negro puro. Contradicción? No... simplemente es una forma de no renunciar al placer de consumir chocolate, pero de una manera algo más sana, ya que como sabemos, el chocolate negro posee menos grasas y azúcares que los anteriores.

Esta tarta es de bizcocho de chocolate blanco y cobertura de chocolate con leche. La combinación de ambos hace que el sabor sea suave y delicioso. La receta es para una tarta pequeña de unos 12 cm de diámetro (4 porciones), si queréis hacerla más grande, para un molde de 15 o 18 cm, doblad las cantidades de la receta.

Como ya vimos en el post de "Tendencias en Tartas" están muy de moda las Drip Cakes, que para entendernos, son las tartas que llevan esos chorritos cayendo por los bordes, que le dan ese aspecto taaaaan apetecible... Ese efecto lo conseguimos cubriendo nuestra tarta con ganaché de chocolate, dejando que éste caiga por los bordes. En este caso yo he hecho ganaché de chocolate blanco, y lo he teñido de rosa (siempre con colorante en gel).

Para hacer el ganaché de chocolate blanco, ponemos a calentar 50gr de nata líquida y cuando hierva la vertemos sobre 50 gr de chocolate blanco. Removemos hasta que el chocolate se deshaga y ya tenemos nuestro ganaché!

Receta de Tarta de 2 Chocolates

Ingredientes:
- 75 gr de chocolate blanco
- 90 gr de mantequilla son sal a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar blanco
- 100 gr de harina
- 2 huevos M
- 1 cucharadita de levadura
Para la crema:
- 200 gr de azúcar glas
- 200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 130 gr de chocolate con leche

Preparación:
Lo primero que vamos a hacer, es derretir el chocolate blanco al baño maría y reservarlo. A continuación, en el bol de la batidora batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno mientras seguimos batiendo, hasta que todo esté integrado. Os aconsejo echar los huevos ligeramente batidos para que así facilitemos su integración. Seguidamente añadimos la harina y levadura, ambas tamizadas y batimos a velocidad baja. Finalmente, echamos el chocolate que habíamos derretido anteriormente. Cuando la mezcla sea homogénea, la vertemos en el molde para bizcocho, que previamente habremos untado con mantequilla o spray desmoldante, y horneamos a 180º C durante 30-35 minutos. Ya sabéis que ese tiempo, dependerá de cada horno, así que estad atentos para que no se queme, ni tampoco quede crudo.

La crema es muy sencilla de preparar. Batimos el azúcar glas tamizado con la mantequilla (a temperatura ambiente) unos 4 minutos. Después agregamos el chocolate con leche que habremos derretido al baño maría previamente y seguimos batiendo unos 5 minutos más. Ya tenemos lista la crema, pero es recomendable refrigerarla hasta que adquiera una consistencia más firme antes de usarla.

Y ahora qué? A montar la tarta!! Con ayuda de un cuchillo de sierra partiremos nuestro bizcocho, obteniendo dos o tres capas, según el grosor que prefiráis. Ahora toca poner crema entre capa y capa y refrigerar. Pasada media hora podremos volver a sacar la tarta del frigorífico y cubrirla con la crema, alisando con la ayuda de una espátula. Seguiremos este proceso, hasta que la tarta quede a nuestro gusto.

Llegó la hora de poner en marcha nuestra imaginación hasta que echemos humo por las orejas... decoradla como más os guste, y sobre todo, echad mano de lo que tengáis por casa! Siempre tenemos tabletas de chocolate olvidadas, galletas, fideos de chocolate de alguna tarta de cumpleaños... Combinad todos esos ingredientes y cread una tarta con vuestro sello personal!