Tendencias en Tartas

Moda.

Tendencias.

¿Qué se lleva?

No, tranquilos.. no hablo de ropa. La moda cambia y también ésto repercute al universo dulce. Hoy quiero deleitaros con las últimas tendencias en el mundo de las tartas, que a mí personalmente... me enamoran hasta límites insospechados.

He destacado unos cuantos tipos de tartas y diferentes decoraciones que espero sobre todo, que os sirvan de inspiración a la hora de imaginar y crear vuestros próximos trabajos. Os dejaré los links de unas cuantas páginas de "Cakers" súper profesionales en las que podréis seguir viendo más fotos si queréis. Yo me paso las horas muertas así, hay auténticas preciosidades, me quedo hipnotizada!

Como decía antes, vamos a empaparnos de inspiración. Allá va!

TIPOS DE TARTAS

Naked Cakes

Como su propio nombre indica... La tarta desnuda. Si no queréis complicaros recubriendo la tarta y luchando contra esos bordes rebeldes, no problemo! Estas tartas son preciosas así, recordemos el "menos es más". Basta con poner crema entre los bizcochos, y crear tantas capas o pisos como queramos (ojo, he dicho menos es más, que nos conocemos y la tarta "torre de pisa" aún no es tendencia) El aspecto rústico es lo que las hace muy muy bonitas y quedan perfectas con decoración de flores o todo tipo de frutos rojos.

Miss LadyBird Cakes

Semi-nude Cakes 

Vamos un pasito más allá. Y si cubrimos nuestra tarta desnuda... pero solo un poco? Pues aquí están las Tartas semidesnudas! se trata de cubrir nuestra tarta anterior con crema, pero solo con una capa, dejando entrever partes del bizcocho. Como veis, las decoraciones con flores de azúcar nunca pasan de moda, predominando los colores pastel combinados en mucho casos con dorado.

Petal & Peach Bakery

Buttercream Cakes

Dejemos los desnudos a un lado. Ahora toca cubrir nuestra tarta por completo, con varias capas de crema hasta que quede perfecta. Recordemos que entre capa y capa deberemos dejar que repose al menos 10 minutos en la nevera para que así sea más fácil trabajar sobre ella. Ya que estas tartas las cubrimos por completo nos van a dar un poco más de juego a la hora de decorarlas con la manga pastelera, es decir, podemos dejarlas lisas o con texturas o dibujos como veis en la foto.

Wilton Cake Decorating

TIPOS DE DECORACIONES

Topped with Macarons

Valeee.... me encanta!!! Ahora olvidemos lo de "menos es más"... más es más!! mucho más! Vamos a poner cosas encima de la tarta... yupiii, pero con gusto. La decoración con Macarons está a la orden del día, le dan a nuestra tarta un aspecto delicado y sobre todo muy apetecible. Lo ideal es combinar esta decoración con las siguientes que vamos a ver, jugando con los colores pastel y nuestra imaginación. El resultado es simplemente precioso.

Jenna Rae Cakes

Ganache drip

Ya lo podéis ver en la foto anterior... ese chocolate cayendo nos está llamando a gritos. Necesito ese efecto en todas mis tartas ya! Cómo lo hacemos? Una vez tengamos nuestra tarta cubierta (o semi-cubierta) con la crema, bañamos la parte de arriba con ganache de chocolate, dejando que caiga con cuidado por los costados de la tarta. Puede ser ganache de chocolate negro, con leche... pero si lo hacemos de chocolate blanco, podremos teñirlo con colorantes, abriéndosenos así el abanico de posibilidades. A continuación os dejo un video donde se puede ver esta técnica de decoración y la preciosidad de tarta que se logra.

Topped with Lettering
Por último, no quería dejar de comentar otro elemento de decoración que da un aire sofisticado a las tartas, añadiendo un poco más de belleza si cabe. Olvidémonos de las velitas de cumpleaños, y coronemos nuestra tarta con palabras.

Petal & Peach Bakery

CakeInk Cake

Esto es todo. Bueno, todo lo que yo he querido destacar, podemos perdernos en este mundo con la cantidad de tipos de tartas y decoraciones que encontramos... pero eso es lo que lo hace maravilloso. Aquí os dejo los links a las páginas que os comentaba para que sigáis indagando.
Suerte!

JennaRae Cakes
Petal & Peach Bespoke Cakery
Miss LadyBird Cakes
CakeInk Cake & Stationery

Brownie y Cookies Veganos

Los postres... gustan a todo el mundo. Por lo tanto, es bastante justo que todos tuviésemos la oportunidad de comerlos. Existen muchas recetas adaptadas para que gente con intolerancias o restricciones en su dieta puedan disfrutarlas, y poco a poco iremos viendo algunas de ellas, celiacos, diabéticos, intolerantes a la lactosa... pero hoy...

Hoy es el turno de los veganos.
Vega... qué?
El veganismo, va un paso más allá del vegetarianismo. Es un modo o filosofía de vida en el cual el respeto a los animales es el eje. Además de no comer carne ni pescado, también rechazan cualquier producto que proceda de los animales como leche, huevos, mantequilla, gelatinas o miel. Con esto consiguen no intervenir en la naturaleza de los animales para así no privarles de su libertad.

Partiendo de esto, si queremos hacer un postre apto para veganos, deberemos sustituir o eliminar ingredientes tales como los huevos, la leche, la mantequilla, la miel... 

Pues aquí os dejo dos recetas para veganos: Brownie y Cookies. Además, son muy muy sencillas de realizar, yo las he hecho sin ni si quiera utilizar batidora eléctrica. Animaros a probarlas! Están igual de buenos y así más gente podrá disfrutar de nuestros dulces!!

Receta de Brownie Vegano

Ingredientes:

- 165 gr de harina

- 200 gr de azúcar moreno

- 3 cucharadas de cacao puro en polvo

- 230 ml de agua

- 5 cucharadas de aceite de girasol

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 pizca de sal

Preparación:

Mezclamos en un bol la harina, cacao, bicarbonato, azúcar y sal. Lo mezclamos todo un poco con ayuda de una cuchara y a continuación añadimos el aceite y el agua. Removemos bien hasta que se mezcle todo con unas varillas y ya está. Es muy sencillo. Podemos añadir nueces si os gustan. vertemos la mezcla en un molde forrada con papel vegetal y horneamos a 170ºC durante 30-40 minutos. Podemos consumirlo caliente o una vez haya enfriado... como más os guste!

Receta de Cookies Veganas (6 unidades)

Ingredientes:

- 80 ml de aceite de oliva suave

- 30 ml de leche de soja

- 125 gr de harina

- 40 gr de azúcar moreno

- 30 gr de azúcar blanco

- 60 gr de pepitas de chocolate negro puro

- 1 cucharadita de maizena

- 1/2 cucharadita de levadura

Preparación:

Tamizamos la harina, maizena y levadura en un bol y reservamos.

En otro bol, batimos el azúcar con el aceite. Cuando esté la mezcla homogénea añadimos la leche y batimos para incorporarla. Incorporamos la mezcla de la harina en dos veces y por último añadimos las pepitas de chocolate. Acabamos de mezclar todo con ayuda de las manos y listo!

Hacemos bolas de masa y las aplastamos en la bandeja del horno, estas galletas, no se expanden ni cambian de tamaño. Horneamos a 180ºC durante 20 minutos o hasta que estén dorados los brodes. Pasado el tiempo, dejamos enfriar en el molde 5 minutos y posteriormente del todo en una rejilla.

Gracias por leerme, espero que os gusten y no dudéis en comentar vuestras dudas (valga la redundancia) Feliz horneado y buen provecho!

Tarta de Zanahoria

Cuando os digo: "Postre"... en qué pensáis?
Yo, en chocolate... muuuuucho chocolate, y calentito a poder ser... mmm, que eche humito...

Pues por eso me gusta la receta de hoy, porque a priori no es la idea que tenemos de postre, o eso puede parecer, pero está buenísima y es un postre con mayúsculas: TARTA DE ZANAHORIA.

Zanahoria en un postre? Sí...! Hace años que esta tarta se empezó a poner de moda y desde entonces ya tiene un montón de fans. Quien la prueba, repite. Lo que conseguimos con la zanahoria rallada es aportarle una máxima jugosidad, y eso es lo que se espera de un  buen bizcocho no?
Y como acompañante... crema de queso, que la va como anillo al dedo, pero si queréis, podéis hacerla sin la crema para ahorrarnos unas cuantas calorías y comer el bizcocho, que ya de por sí solo, está buenísimo.

Receta de Tarta de Zanahoria

Ingredientes:
- 210 gr de harina
- 180 gr de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 3 huevos M
- 182 gr de aceite de girasol
- 225 gr de zanahoria rallada
- 210 gr de manzana rallada
- 90 gr de pasas sultanas
- 50 gr de nueces picadas
Para la crema
- 125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 125 gr de queso Philadelphia frío
- 300 gr de azúcar glas

Preparación:
Tamizamos la harina, la levadura y la canela en un bol y reservamos. En otro recipiente, rallamos las zanahorias y las manzanas y reservamos también.
En el bol de la batidora, batimos el aceite, los huevos y el azúcar hasta que esté todo integrado. Añadimos la mezcla de harina y mezclamos batiendo a velocidad baja.
Retiramos el bol de la batidora y añadimos la manzana y zanahoria ralladas, las pasas y nueces. Con ayuda de una espátula, integramos todo de forma homogénea.
Repartimos la masa en los 3 moldes a partes iguales. Lo mejor es pesar la masa y dividir entre 3, así sabremos los gramos exactos de masa que hay que añadir a los moldes y los bizcochos serán perfectamente iguales.
Horneamos a 180ºC durante 25 minutos. Pasado el tiempo, los sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde 5 minutos, posteriormente desmoldamos y enfriamos del todo en una rejilla.

Mientras se hornean los bizcochos, podemos ir preparando la crema de queso. Para ello, en el bol de la batidora tamizamos el azúcar y lo mezclamos con la mantequilla batiendo a velocidad máxima. Cuando la mezcla haya blanqueado, añadimos el queso frío y batimos primero a velocidad baja y vamos aumentando esa velocidad hasta que la mezcla sea homogénea.

Y ya sabéis lo que toca ahora... rellenar la tarta y decorar. Os recomiendo que dejéis reposar la crema en la nevera un rato antes de poneros a trabajar con ella para que adquiera una consistencia un poco más firme... de lo contrario, puede que os haga perder un poquito los nervios a la hora de decorar!

De verdad... está muy muy muy buena!!

Cupcakes de Limón y Frambuesa

Cuando empieza a hacer calor apetecen sabores frescos y afrutados... Estos cupcakes son ideales ya que la acidez del limón y la frambuesa se compensa con el dulzor de la crema. Son sencillos, muy muy ricos y además y como siempre... preciosos!

La receta que os dejo hoy es para hacer 12 cupcakes. Deciros que yo, casi siempre divido la cantidad de los ingredientes entre 2 para que así en vez de 12 me salgan 6 cupcakes, y sea más factible comérmelos todos yo solita... Todo depende si los vais a hacer para una fiesta, para regalar o si queréis unos poquitos para consumo propio como suele ser mi caso. Sea como sea, ya sabéis, podéis dividir o multiplicar los ingredientes en función de cuantos cupcakes queráis obtener, siempre y cuando se mantengan las proporciones!

Los platitos y servilletas que veis en las fotos son de la tienda Tiger, que siempre que voy acabo comprándome alguna cosa monísima y con muy buen precio, no me puedo resistir...
Aquí va la receta:

Receta de Cupcakes de Limón y Frambuesa

Ingredientes:
- 225 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 225 gr de azúcar blanco
- 225 gr de harina para bizcochos
- 4 huevos talla M
- La ralladura de la cáscara de 2 limones
- Una pizca de sal
- 24-36 frambuesas
Para el almíbar:
- 60 ml de zumo de limón
- 60 gr de azúcar blanco
Para la crema:
- 250 gr de queso tipo Philadelphia
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 625 gr de azúcar glas tamizado
- La ralladura de la cáscara de 2 limones

Preparación:
En el bol de la batidora ponemos la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de limón y batimos hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa. Añadimos los huevos poco a poco y batiendo a velocidad alta. Cuando estén integrados incorporamos la harina tamizada y batimos lentamente hasta que justo esté todo mezclado. Ya tenemos lista nuestra masa. Llenamos las cápsulas para cupcakes 2/3 de su capacidad y dejamos caer 2-3 frambuesas en cada cápsula. Horneamos a 175ºC durante 20 minutos o hasta que la superficie de los cupcakes esté dorada. Pasado ese tiempo, los sacamos del horno, dejamos reposar en el molde unos 5 minutos y posteriormente del todo en una rejilla.
Cuando la superficie de los cupcakes esté aún caliente, los bañaremos con ayuda de un pincel con almíbar de limón para aumentar su jugosidad y sabor.
Para hacer el almíbar ponemos a calentar en un cazo el azúcar con el zumo de limón y removemos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es muy fácil!
Ahora ya podemos dejar nuestros cupcakes enfriar por completo mientras hacemos la crema.

Colocamos en el bol de la batidora, la mantequilla con un tercio del azúcar y batimos hasta que blanquee. Añadimos otro tercio y repetimos, finalmente el último tercio y seguimos batiendo hasta que esté todo perfectamente incorporado. Ponemos el queso en un bol y lo batimos con unas varillas hasta que quede ablandado y cremoso. Lo añadimos a la mezcla anterior y batimos a velocidad mínima hasta que se mezcle todo bien. Por último añadimos la ralladura de limón y mezclamos. antes de usar la crema, la refrigeramos hasta que adquiera la consistencia perfecta, unos 15 minutos serán suficientes.

Solo queda decorar nuestros cupcakes a nuestro gusto y dejando actuar a nuestra imaginación. Ojo! que a veces la belleza está en la sencillez... yo he optado por ello y solo he puesto una frambuesa para decorar. Recordad que siempre que los cupcakes lleven crema de queso o nata hay que conservarlos en refrigeración. Me encantan... Buen provechito!!

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Cookies de Plátano y Nutella

Si quieres mi atención... solo tienes que decir la palabra mágica. NUTELLA!
Y así fue.. cuando vi ésta combinación de plátano y Nutella para unas galletas no me pude resistir a probarlas, y el resultado es espectacular!

Deciros que al igual que otras galletas que ya os he enseñado anteriormente, éstas quedan con una textura más o menos blandita (debido al plátano y a la nutella). Son perfectas para tomar con helado... además, quedan bastante finas porque se expanden mucho en el horno, así que las podemos usar perfectamente para hacer un sandwichito de helado! Mmm...

Si los plátanos que tenéis en casa no están maduros, no os preocupéis, aquí os dejo un link con un truquito para que maduren rápido! http://www.lacocinadelila.com/madurar-platanos-rapido/

Receta de Cookies de Plátano y Nutella

Ingredientes:
- 165 gr de harina
- 225 gr de azúcar blanco
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal
- 170 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 plátanos maduros
- 1 huevo talla M
- 20 gr de copos de avena
- 50 gr de Nutella (al gusto)

Preparación:
En el bol de la batidora mezclamos la harina, el azúcar, el bicarbonato y la sal. Añadimos la mantequilla cortada en tacos y batimos hasta que se integre (si cuesta un poco porque la mantequilla está algo dura, podemos parar la batidora y ayudarnos un poco amasando con las manos). Mientras tanto, pelamos y aplastamos los plátanos en un plato con ayuda de un tenedor hasta que consigamos la textura de un puré. Añadimos el huevo y lo mezclamos. Ya tendremos nuestra mantequilla integrada así que añadimos la mezcla de plátano y huevo y seguimos batiendo hasta que la masa sea homogénea. Finalmente incorporamos la avena y mezclamos por última vez.
Retiramos el bol de la batidora y... ha llegado la hora de añadir nuestra Nutella! La vamos a añadir de manera que no quede mezclada con la masa totalmente. Cogemos una cucharada de Nutella, la dejamos caer sobre la masa y con ayuda de un cuchillo de untar lo mezclamos haciendo movimientos en forma de zig-zag. Repetimos este proceso unas tres veces y obtendremos una masa con efecto marmolado, como podéis ver en la foto.

Vamos poniendo con ayuda de dos cucharas, bolitas de la mezcla sobre la bandeja de horno (con papel vegetal siempre). Dejamos bastante espacio entre ellas porque como he dicho antes, se expanden. Horneamos a 190ºC durante 8-10 minutos. Pero como digo siempre... no las perdáis de vista... cuando se doren, están listas. Las dejamos enfriar en la bandeja unos minutos y posteriormente del todo en una rejilla.

Huelen igual que saben, riquísimas!! Disfrutadlas!

Muffins Integrales

Hay días en los que apetece tomar postres algo más ligeros... sin cremas sobre todo. Para esos días, lo ideal son unos muffins! Y si encima son integrales, con frutos secos y salvado.. mejor que mejor. Por eso hoy os traigo esta receta, muffins perfectos para acompañar al té de las tardes lluviosas.

Podéis sustituir los frutos secos de la receta por los que más os gusten: nueces, almendras..., como siempre digo, hacer la receta nuestra es lo más divertido, así que a innovar! Con estos ingredientes os saldrán más o menos 12 muffins.

Receta de Muffins Integrales

Ingredientes:

- 180 gr de harina integral

- 50 gr de copos de avena

- 50 gr de cereales tipo All-Bran

- 120 gr de azúcar moreno

- 20 gr de pasas sultanas

- 20 gr de pipas de girasol

- 1 cucharadita de ralladura de naranja

- 1 cucharada de levadura

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- Una pizca de sal

- 250 ml de leche entera

- 2 huevos

- 85 gr de mantequilla sin sal derretida

Preparación:

En el bol de la batidora, ponemos la harina, los copos de avena, los cereales All-Bran, la ralladura de naranja, las pasas, las pipas, la levadura, el bicarbonato, la sal y el azúcar. Mezclamos con ayuda de una espátula o con la mano, y hacemos un hoyo en el centro. En una jarra aparte vertemos la leche y los huevos y los removemos con unas varillas. A continuación, vamos echando la mezcla de leche y huevos en el hoyo que habíamos preparado, mientras batimos a velocidad baja con la batidora. Una vez esté todo integrado, incorporamos la mantequilla derretida previamente en el microondas y batimos a velocidad media y... ya está! Es así de sencillo hacer nuestra masa de muffins.

Repartimos en las cápsulas llenándolas casi hasta arriba y horneamos 20 minutos a 170ºC. Antes de meterlos al horno yo he puesto unas poquitas de pipas por encima de la masa para decorar. Vigiladlos! Cuando estén dorados y el palillo salga limpio... están listos.

Mmm... son taaaan ricos con un vasito de té o leche caliente!! Que los disfrutéis!!

Tarta de Chocolate Kinder

Esta receta es una combinación de varias para poder dar con este resultado... que me encanta. Ésta es una tarta riquísima, pero además puede llegar a ser muy vistosa por la decoración que le pongamos, gracias a la variedad de productos Kinder que encontramos hoy en día en cualquier supermercado. Ideal para celebrar un cumpleaños, seguro que se convierte en la tarta favorita de los peques (y de los no tan peques...). Sin ninguna duda, la tarta se convertirá en el centro de todas las miradas.

Las cantidades de la receta son para una tarta de 3 pisos de 18 cm de diámetro. Si usáis un molde más grande podéis hacerla de 2 capas sin ningún problema. Este tamaño a mí me parece ideal para una Layer Cake (tarta de pisos) y saldrán más o menos 10 porciones (dependiendo de lo golosos que seamos...)
En cuanto a los ingredientes, yo he usado todos de la marca Kinder. Si que es verdad que la tarta sube un poco de presupuesto ya que no son muy baratos que digamos... pero hoy en día existen los mismos productos de marca blanca que nos servirán igualmente y ahorraremos algo de dinerito que nuestro bolsillo seguro agradece!

Receta de tarta de Chocolate Kinder

Ingredientes:
- 80 ml de aceite de oliva suave
- 250 gr de azúcar blanco
- 150 gr de harina
- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 2 cucharaditas de levadura
- 2 huevos M
- 150 ml de leche (entera o desnatada)
- 150 ml de agua hirviendo
Para la crema
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 gr de azúcar glas
- 200 gr de chocolatinas Kinder

Preparación:
En un bol tamizamos la harina, el cacao, la levadura y reservamos. En el bol de la batidora batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que esté todo integrado. A continuación añadimos la mezcla de harina y cacao y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Añadimos la leche, seguimos batiendo hasta que se mezcle y finalmente añadimos el agua hirviendo. La masa quedará muy líquida, pero no os preocupéis, después del horneado, el bizcocho será perfecto!
Repartimos la masa en los moldes (previamente untados con mantequilla o spray desmoldante) y horneamos 25 minutos a 180º C o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Pasado ese tiempo dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en el molde y posteriormente del todo en una rejilla.

Para preparar la crema, primero derretimos al baño maría las chocolatinas Kinder, retiramos, y dejamos enfriar. Mientras tanto, batimos en el bol de la batidora la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea esponjosa y haya blanqueado. Como digo siempre, no tengáis miedo de batir de más. Añadimos las chocolatinas Kinder derretidas y seguimos batiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Ya tenemos nuestra crema lista!

Ahora solo nos queda montar nuestra tarta de 3 pisos, con crema entre los bizcochos. Aquí es donde entra vuestra imaginación y gusto! Para decorar podemos usar los diferentes tipos de productos Kinder como yo he hecho. Aquí os dejo una foto, espero que os guste! Animaos a hacerla, decorarla a vuestro gusto y sobre todo... disfrutadla!!!

Feliz Horneado!!