Cupcakes de After Eight

Chocolate? sí, obvio, me encanta. Ahora... si me preguntan por la menta... no soy muy fan que digamos. Aún así, la combinación de menta y chocolate de estas chocolatinas me parece perfecta, hace que sean exquisitas y algo adictivas también. Hablo de... tatatatachan... After Eight!

Su nombre lo traducimos como "Después de las ocho" y es que estas chocolatinas fueron creadas en 1962 pensadas para ser consumidas después de la cena. Láminas de chocolate negro con una crema de menta en su interior, como he dicho antes, mezcla irresistible. Fueron un símbolo de distinción en los años 70, y en este comercial que os dejo a continuación las anunciaban diciendo literalmente: "Perfecto para una fiesta o para una cena íntima para dos" Qué más se puede pedir?

No sé si lo habéis notado aún, pero a mí personalmente, me gustan mucho!!! Así que al hilo de lo que comenté en la entrada anterior sobre recordar sabores y transformarlos en cupcakes... he creado éstos que os muestro a continuación: Cupcakes de After Eight.

Bizcocho de chocolate con crema de menta. Y alguna sorpresa en su interior? Claro que sí guapi. Antes de hornear, introduciremos una chocolatina en el interior de nuestra masa de bizcocho, para que cuando estén listos y los comamos, encontremos ese toque de menta también en nuestra masa!

He querido hacer algo diferente a lo que había visto anteriormente, y es que, todos los cupcakes con crema de menta que he encontrado, estaban hechos con esencia de menta. Es una opción que podéis valorar, pero yo no soy muy partidaria de obtener los sabores artificialmente así que esta crema que os muestro, está hecha con la menta del interior de las propias chocolatinas! El proceso de separar la crema del chocolate es algo laborioso y pringoso, peeeeero, eso es lo que lo hace divertido!

Receta de Cupcakes de After Eight

Ingredientes:
Para el bizcocho

- 120 gr de mantequilla sin sal

- 220 gr de azúcar blanco

- 2 huevos M

- 180 gr de harina

- 40 gr de cacao

- 1 cucharadita levadura

- 60 ml de leche

- 12 chocolatinas After Eight

Para la crema

- 150 gr de mantequilla sin sal

- 150 gr de azúcar glas

- Una caja de chocolatinas After Eight
Para la decoración
- 12 chocolatinas After Eight
- 20 caramelos de menta (aproximadamente)

Preparación:
Primeramente vamos a tamizar la harina, el cacao y la levadura y lo reservamos. En el bol de la batidora, batimos el azúcar y la mantequilla hasta que se incorporen. Añadimos seguidamente los huevos uno a uno y batimos a velocidad baja hasta conseguir homogeneidad. A continuación echamos la mitad de la mezcla de harina y seguimos batiendo. Vertemos después la leche, y por último la otra mitad de la mezcla de harina. Finalmente batimos hasta tener nuestra masa uniforme y sin grumos. 

Repartimos la masa en las cápsulas para cupcakes, introduciendo, como he dicho anteriormente y como podéis ver en la foto de abajo, una chocolatina en el interior y horneamos unos 20 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde 5 minutos y posteriormente del todo en una rejilla.

Introduciremos una chocolatina en el interior de nuestra masa

Para realizar la crema, batiremos el azúcar glas y la mantequilla a temperatura ambiente unos 5 minutos aumentando la velocidad hasta la máxima. Veremos como la mezcla clarea y adquiere un aspecto sedoso. Vale, tenemos lista una crema básica pero... y nuestra menta? 

Ha llegado la hora de ordeñar chocolatinas!!! Probad e inventad! Pero os cuento cómo lo he hecho yo por si os ayuda. Nuestro objetivo es obtener la crema de menta del interior de las chocolatinas de un paquete entero así que... yo he cogido una a una cada chocolatina y cortando con un cuchillo sus bordes, he separado las dos láminas de chocolate. Con ayuda de un cuchillo he arrastrado la crema a un bol. Así hasta acabar con todas! Aviso... la crema es súper pringosa y espesa!! Más de lo que parece en nuestras bocas!

Una vez obtenida la crema de todas las chocolatinas, la añadimos a nuestra crema y batimos un par de minutos hasta que se integre todo el sabor. El resultado es un sabor suave y exquisito que nos recuerda a tope a estas chocolatinas. 

Ahora sí, podemos decorar nuestros cupcakes con la manga pastelera. Los podemos coronar con una chocolatina. Además, yo he hecho un caramelo de menta para adornarlos, me parece que quedan muy vistosos, me encantan. La explicación de cómo realizarlo es muy sencilla y os la ilustro a continuación:

Solo necesitamos unos caramelos comunes de menta. Los pondremos en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal. Horneamos a máxima temperatura durante tan solo 5 minutos o hasta que veamos que los caramelos se han derretido. Sacamos la bandeja del horno y con una espátula extendemos el caramelo líquido hasta crear una plancha de caramelo. Hay que trabajar rápido porque endurece de nuevo enseguida!! En mi caso, los caramelos que compré eran transparentes, por lo que añadí un poco de colorante verde en gel antes de extender el caramelo. Una vez la plancha haya endurecido, romperemos con cuidado nuestro caramelo rediseñado para posteriormente decorar nuestros cupcakes!! También podemos darle otra forma antes de que endurezca del todo, en espiral por ejemplo, pero ojo no os queméis!!

Como veis, el resultado es espectacular. Unos cupcakes elegantes, ricos y además, súper divertidos de realizar. Ideales para una fiesta, o para una cena íntima para dos. Espero que os gusten, disfrutéis haciéndolos y sobre todo, compartiéndolos.

Cupcakes de Tres Gustos

Después de una semana de lo más ajetreada, por fin he encontrado un ratito para poder sentarme y escribiros la última receta que realicé: Cupcakes de Tres Gustos!

Siempre escucho a los grandes cocineros hablar sobre qué les ha inspirado a la hora de hacer sus platos, y me he dado cuenta... de que les entiendo.
En la repostería, que es lo que a mi me incumbe, una vez que has realizado las clásicas recetas, o jugado con los clásicos sabores, se necesita algo más para poder crear algo diferente, o algo que tenga significado. Esa inspiración podemos encontrarla en diferentes maneras: lugares, personas, recuerdos...
Es por eso, que el otro día pensando en mi infancia, me acorde de aquellos Domingos, cuando mis hermanos y yo éramos aun más o menos pequeños, y mi madre compraba para el postre una barra de helado. La clásica barra de helado de corte de tres gustos... un trozo para cada uno entre dos obleas de barquillo y todos la mar de felices. Pero yo... qué deciros, siempre he sido un poco diferente y no me gustaban los barquillos así que decía: "Ama, a mí pónmelo en un plato" Además, esperaba a que se derritiese, lo mezclaba todo, y lo comía con una cucharita como si fuese un puré! Me encantaba!

Así que me dije... tienes que convertir ese recuerdo en un cupcake. Además aproveché esta ocasión para estrenar mi manga pastelera Color Swirl de Wilton y os la recomiendo totalmente! Es fácil de usar, efectiva y los cupcakes no pueden quedar más bonitos!!

Receta de Cupcakes de Tres Gustos

Ingredientes:
Para el bizcocho

BIZCOCHO  VAINILLA	BIZCOCHO  FRESA	BIZCOCHO  CHOCOLATE
120 gr de mantequilla 220 gr de azúcar blanco 2 huevos M 220 gr de harina 1 cucharadita levadura 60 ml de leche 1 vaina de vainilla	120 gr de mantequilla 220 gr de azúcar blanco 2 huevos M 220 gr de harina 1 cucharadita levadura 60 ml de leche 1 pizca de colorante rosa	120 gr de mantequilla 220 gr de azúcar blanco 2 huevos M 180 gr de harina 40 gr de cacao 1 cucharadita levadura 60 ml de leche

Para la crema

CREMA  VAINILLA	CREMA  FRESA	CREMA  CHOCOLATE
150 gr de mantequilla 150 gr de azúcar glas 1 vaina de vainilla	150 gr de mantequilla 150 gr de azúcar glas 100 gr de puré de fresas 1 pizca de colorante rosa	150 gr de mantequilla 150 gr de azúcar glas 50 gr de chocolate negro

Preparación:

Manos a la obra! Vamos a preparar las tres masas de bizcocho por separado, la preparación es similar en las tres:

Primeramente vamos a tamizar la harina, (el cacao en el caso de la masa de chocolate) y la levadura y lo reservamos. En el bol de la batidora, batimos el azúcar y la mantequilla hasta que se incorporen. Añadimos seguidamente los huevos uno a uno y batimos a velocidad baja hasta conseguir homogeneidad. A continuación echamos la mitad de la mezcla de harina y seguimos batiendo. Vertemos después la leche, y por último la otra mitad de la mezcla de harina. Finalmente batimos hasta tener nuestra masa uniforme y sin grumos. En el caso de la masa de fresa, añadiremos unas gotas de colorante rosa o rojo hasta conseguir el color que más nos guste, y en la masa de vainilla añadiremos el interior de una vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla.

Una vez las tengamos listas echaremos un poquito de cada una en las cápsulas y con la ayuda de un palillo o brocheta mezclaremos para obtener un efecto marmolado de tres colores en nuestro bizcocho.

Hornearemos unos 20 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde 5 minutos y posteriormente del todo en una rejilla.

Realizaremos el mismo procedimiento para la crema, es decir, prepararemos tres cremas por separado, la misma elaboración para ambas tres, a excepción del último ingrediente que añadiremos a cada una. 
Batimos en el bol de la batidora el azúcar glas tamizado junto con la mantequilla a temperatura ambiente (la textura tiene que ser similar a la de una pomada) durante unos 5 minutos aumentando poco a poco la velocidad hasta la máxima. Veremos que la mezcla va adquiriendo un aspecto sedoso y más claro. En el caso de la crema de vainilla añadiremos el interior de una vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla y seguiremos batiendo un minuto más. Para la crema de fresa, necesitaremos pasar por el pasapuré 200 gr de fresas, y añadiremos a la crema el puré obtenido batiendo una vez más, otro minuto. Por último, para la crema de chocolate, vamos a derretir 50 gr de chocolate negro al baño maría, dejaremos templar unos minutos y lo añadiremos a la crema batiendo hasta que se incorpore.

Ya tenemos nuestras cremas así que... a decorar!!! Si no disponéis de la manga pastelera de tres colores no os preocupéis, podéis decorarlos de mil maneras diferentes! Usad una manga para cada crema e id poniendo una vuelta de cada color, imaginación al poder! Seguro que os quedan genial.

Como toque final para la decoración haciendo gala a esos barquillos que no me gustaban nada... he coronado los cupcakes con uno de ellos, un trocito de fresa y... sprinkles de chocolate!! Añadid sprinkles a vuestra vida... a todo, hacedme caso.

Espero que disfrutéis mucho preparándolos, que al fin y al cabo... es de lo que se trata. Gracias y feliz horneado!

Cupcakes de Fresa y Chocolate

Una vez más... Fresa y Chocolate!

Me encanta arriesgar con nuevos sabores y combinaciones como por ejemplo los Cupcakes de Ron con Limón, pero a veces... ¿por qué no apostar por lo seguro? Estos cupcakes son ideales para todos los públicos, estoy segura de que los disfrutarán tanto niños como adultos!

Por cierto! Sabíais que la fresa no es realmente una fruta? Sí lo sé... a mí también me estuvieron engañando mucho tiempo. En realidad es un poco confuso, y depende de dónde leáis, encontraréis informaciones contradictorias. Algunos consideran a la fresa una parte del tallo, como una deformidad, y sus aquenios (todos esos puntitos o semillas) serían realmente la fruta en sí. En otros artículos, sí que consideran a la fresa una fruta pero a su vez, ésta tendría muchas "frutitas" en su exterior. Sea lo que sea... es uno  de mis alimentos favoritos y por supuesto una pieza clave en la repostería!

Bizcocho de chocolate y crema de fresa. ¿Y ya está? alguna sorpresa tenía que haber... ¿Qué tal si les rellenamos de nutella? Síííííííí!!
La crema que he utilizado en este caso es una crema a base de merengue suizo, es bastante laboriosa y parece que nunca va a salir, pero creedme, al final el resultado merece la pena y además, es más ligera que las cremas de mantequilla y azúcar glas.
Lasa cantidades de la receta son para 12 cupcakes aproximadamente.

Receta de Cupcakes de Chocolate y Fresa

Ingredientes:
Para el bizcocho
- 115 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220 gr de azúcar blanco
- 3 huevos M
- 180 gr de harina
- 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 60 ml de leche
Para la crema:
- 100 gr de claras pasteurizadas
- 165 gr de azúcar blanco
- 235 gr de mantequilla sin sal
- 1 pizca de sal
- 200 gr de fresas

Preparación:
Primeramente vamos a tamizar la harina, el cacao y la levadura y lo reservamos. En el bol de la batidora, batimos el azúcar y la mantequilla hasta que se incorporen. Añadimos seguidamente los huevos uno a uno y batimos a velocidad baja hasta conseguir homogeneidad. A continuación echamos la mitad de la mezcla de harina y seguimos batiendo. Vertemos después la leche, y por último la otra mitad de la mezcla de harina. Finalmente batimos hasta tener nuestra masa uniforme y sin grumos.
Repartimos la masa en las cápsulas para cupcakes y horneamos unos 20 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde 5 minutos y posteriormente del todo en una rejilla.

Ahora vamos con nuestra crema de merengue suizo... como ya os he dicho antes, el ingrediente más importante es: La Paciencia. Primeramente, ponemos en un cazo a calentar las claras y el azúcar. Debemos remover constantemente con unas varillas (ya que por el contrario, lograréis una bonita y azucarada tortilla) hasta alcanzar los 65ºC. Una vez estén a esa temperatura, las pasaremos al bol de la batidora donde batiremos a velocidad máxima nuestras claras para conseguir un merengue brillante, tardará algo menos de 10 minutos aproximadamente. Cuando esté listo el merengue y haya bajado de temperatura, añadiremos muy poco a poco y sin dejar de batir, la mantequilla cortada en cubitos. La mezcla tendrá apariencia de huevos revueltos, como si se hubiera cortado... no os asustéis! No dejéis de batir y se arreglará solita, pero paciencia, tardará, no os desesperéis. Una vez la crema esté lista, uniforme y sedosa, solo nos falta añadirle el puré de fresa. Solo tenemos que batir las fresas y pasar el resultado por un pasapuré para librarnos de todos los aquenios del fruto. Añadir la fresa e id probando la crema hasta que tenga la intensidad de sabor que os guste.

Antes de decorar los cupcakes con la crema, si queréis, como he dicho antes podéis rellenarlos con nutella. Los vaciamos con ayuda de un descoarzonador (como vimos en la receta de los Cupcakes de Banoffee) y con una cucharita introducimos dentro la nutella. Ahora sí! Manos a la manga pastelera y a decorar!!
Como broche final yo he optado por poner media fresa y dos palitos de mikado, que hacen que nuestros cupcakes no pasen desapercibidos! Pero sin duda alguna lo que no dejará indiferente a nadie será... su sabor!! Que los disfrutéis mucho!

Cupcakes de Manzana y Caramelo

Qué mejor manera de combatir el frío que con un porrón de calorías? No sé a vosotros... pero cuando hace frío mi cuerpo solo me pide comida, comida y... más comida!! 

Así que por eso, no he dudado ni un solo momento en ponerme manos al horno y hacer estos Cupcakes de Manzana y Caramelo, combinación que por cierto... nunca falla.

Son sencillos de preparar y el resultado es muy bueno, como digo, los sabores de esta receta van de la mano... quién no ha comido alguna vez en una feria una manzana cubierta de caramelo? Mmm... pues vamos a versionar ese típico dulce!
Pero lo especial de estos Cupcakes sin duda alguna es la decoración. He tenido la suerte de tener esas mini manzanas fruto de un bonsai, que son la guinda del pastel (nunca mejor dicho). Podéis decorar con caramelo líquido, pepitas de caramelo, o incluso con un poco de manzana asada o caramelizada. Cualquier decoración será estupenda!

Os dejo la receta, la cantidad de manzana a poner en el bizcocho la podéis variar según el gusto, así como la cantidad de caramelo a poner en la crema. Id probando y haced vuestra la receta! Espero que sobre todo, disfrutéis haciéndola!

Receta de Cupcakes de Manzana y Caramelo

Ingredientes:
Para el bizcocho
- 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 220 gr de azúcar blanco
- 2 huevos M
- 220 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 60 ml de leche
- 2 manzanas cortadas en daditos
Para la crema
- 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 250 gr de azúcar glas tamizado
- 2 cucharaditas de leche
- 3 cucharadas de caramelo líquido

Preparación:
Primeramente vamos a tamizar la harina y la levadura y lo reservamos. En el bol de la batidora, batimos el azúcar y la mantequilla hasta que se incorporen. Añadimos seguidamente los huevos uno a uno y batimos a velocidad baja hasta conseguir homogeneidad. A continuación echamos la mitad de la mezcla de harina y seguimos batiendo. Vertemos después la leche, y por último la otra mitad de la mezcla de harina. Finalmente batimos hasta tener nuestra masa uniforme y sin grumos. Ahora solo falta añadir la manzana, que previamente habremos pelado y cortado en daditos pequeños. 
Repartimos la masa en las cápsulas para cupcakes y horneamos unos 20 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde 5 minutos y posteriormente del todo en una rejilla.

Mientras enfrían, podemos ir preparando la crema, que es rápida y sencilla de hacer... pero está buenísima! Solo tenemos que batir durante unos 5 minutos aproximadamente el azúcar glas con la mantequilla. Recordad que es muy importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, con textura de pomada! Podemos añadir una o dos cucharaditas de leche para ayudar a la mezcla, pero a veces no es necesario. Cuando pasen los 5 minutos y veamos que nuestra crema es homogénea y sedosa, añadimos el caramelo y batimos un par de minutos más.
A decoraaaaar!!! Los cupcakes de la foto están decorados con la boquilla 2D de Wilton, pero podéis usar la que más os guste.