Cupcakes de Tres Gustos

Después de una semana de lo más ajetreada, por fin he encontrado un ratito para poder sentarme y escribiros la última receta que realicé: Cupcakes de Tres Gustos!

Siempre escucho a los grandes cocineros hablar sobre qué les ha inspirado a la hora de hacer sus platos, y me he dado cuenta... de que les entiendo.
En la repostería, que es lo que a mi me incumbe, una vez que has realizado las clásicas recetas, o jugado con los clásicos sabores, se necesita algo más para poder crear algo diferente, o algo que tenga significado. Esa inspiración podemos encontrarla en diferentes maneras: lugares, personas, recuerdos...
Es por eso, que el otro día pensando en mi infancia, me acorde de aquellos Domingos, cuando mis hermanos y yo éramos aun más o menos pequeños, y mi madre compraba para el postre una barra de helado. La clásica barra de helado de corte de tres gustos... un trozo para cada uno entre dos obleas de barquillo y todos la mar de felices. Pero yo... qué deciros, siempre he sido un poco diferente y no me gustaban los barquillos así que decía: "Ama, a mí pónmelo en un plato" Además, esperaba a que se derritiese, lo mezclaba todo, y lo comía con una cucharita como si fuese un puré! Me encantaba!

Así que me dije... tienes que convertir ese recuerdo en un cupcake. Además aproveché esta ocasión para estrenar mi manga pastelera Color Swirl de Wilton y os la recomiendo totalmente! Es fácil de usar, efectiva y los cupcakes no pueden quedar más bonitos!!

Receta de Cupcakes de Tres Gustos

Ingredientes:
Para el bizcocho

BIZCOCHO  VAINILLA	BIZCOCHO  FRESA	BIZCOCHO  CHOCOLATE
120 gr de mantequilla 220 gr de azúcar blanco 2 huevos M 220 gr de harina 1 cucharadita levadura 60 ml de leche 1 vaina de vainilla	120 gr de mantequilla 220 gr de azúcar blanco 2 huevos M 220 gr de harina 1 cucharadita levadura 60 ml de leche 1 pizca de colorante rosa	120 gr de mantequilla 220 gr de azúcar blanco 2 huevos M 180 gr de harina 40 gr de cacao 1 cucharadita levadura 60 ml de leche

Para la crema

CREMA  VAINILLA	CREMA  FRESA	CREMA  CHOCOLATE
150 gr de mantequilla 150 gr de azúcar glas 1 vaina de vainilla	150 gr de mantequilla 150 gr de azúcar glas 100 gr de puré de fresas 1 pizca de colorante rosa	150 gr de mantequilla 150 gr de azúcar glas 50 gr de chocolate negro

Preparación:

Manos a la obra! Vamos a preparar las tres masas de bizcocho por separado, la preparación es similar en las tres:

Primeramente vamos a tamizar la harina, (el cacao en el caso de la masa de chocolate) y la levadura y lo reservamos. En el bol de la batidora, batimos el azúcar y la mantequilla hasta que se incorporen. Añadimos seguidamente los huevos uno a uno y batimos a velocidad baja hasta conseguir homogeneidad. A continuación echamos la mitad de la mezcla de harina y seguimos batiendo. Vertemos después la leche, y por último la otra mitad de la mezcla de harina. Finalmente batimos hasta tener nuestra masa uniforme y sin grumos. En el caso de la masa de fresa, añadiremos unas gotas de colorante rosa o rojo hasta conseguir el color que más nos guste, y en la masa de vainilla añadiremos el interior de una vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla.

Una vez las tengamos listas echaremos un poquito de cada una en las cápsulas y con la ayuda de un palillo o brocheta mezclaremos para obtener un efecto marmolado de tres colores en nuestro bizcocho.

Hornearemos unos 20 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde 5 minutos y posteriormente del todo en una rejilla.

Realizaremos el mismo procedimiento para la crema, es decir, prepararemos tres cremas por separado, la misma elaboración para ambas tres, a excepción del último ingrediente que añadiremos a cada una. 
Batimos en el bol de la batidora el azúcar glas tamizado junto con la mantequilla a temperatura ambiente (la textura tiene que ser similar a la de una pomada) durante unos 5 minutos aumentando poco a poco la velocidad hasta la máxima. Veremos que la mezcla va adquiriendo un aspecto sedoso y más claro. En el caso de la crema de vainilla añadiremos el interior de una vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla y seguiremos batiendo un minuto más. Para la crema de fresa, necesitaremos pasar por el pasapuré 200 gr de fresas, y añadiremos a la crema el puré obtenido batiendo una vez más, otro minuto. Por último, para la crema de chocolate, vamos a derretir 50 gr de chocolate negro al baño maría, dejaremos templar unos minutos y lo añadiremos a la crema batiendo hasta que se incorpore.

Ya tenemos nuestras cremas así que... a decorar!!! Si no disponéis de la manga pastelera de tres colores no os preocupéis, podéis decorarlos de mil maneras diferentes! Usad una manga para cada crema e id poniendo una vuelta de cada color, imaginación al poder! Seguro que os quedan genial.

Como toque final para la decoración haciendo gala a esos barquillos que no me gustaban nada... he coronado los cupcakes con uno de ellos, un trocito de fresa y... sprinkles de chocolate!! Añadid sprinkles a vuestra vida... a todo, hacedme caso.

Espero que disfrutéis mucho preparándolos, que al fin y al cabo... es de lo que se trata. Gracias y feliz horneado!